Klassiker · Asiatisch

Bulgogi

Name: Bulgogi
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Rind (Lende oder Filet); 6 łyżka Sojasoße; 1 szt Birne (fest, z.B. Conference); 1 szt Zwiebel; 5 szt Knoblauchzehen; 1 łyżeczka Ingwer (gerieben); 2 łyżka Brauner Zucker; 2 łyżka Sesamöl; 0.5 łyżeczka Schwarzer Pfeffer; 2 łyżka Rapsöl; 3 szt Frühlingszwiebel; 1 łyżka Sesamsamen; 300 g Jasminreis (zum Servieren)

Zeit

25'

+ 1h Ruhezeit

Schwierigkeit

leicht

Kcal

520

/ Portion

Portionen

Bereite 13 Zutaten vor dem Kochen bereit

Maßstab

Einheiten

01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden

02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster

Schritt 01 von 07

Das Fleisch schneiden

700 g

Legen Sie rind (lende oder filet) (700 g) für 30 Minuten ins Gefrierfach. Leicht gefrorenes Fleisch lässt sich leichter in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie es quer zur Faserrichtung in 3 mm dünne Scheiben.

Tipp

Das Schneiden quer zur Faserrichtung ist entscheidend – Fleisch, das längs zur Faser geschnitten wird, wird fadenscheinig und zäh.

Schritt 02 von 07

Die Marinade zubereiten

1 szt

5 szt

1 łyżeczka

6 łyżka

2 łyżka

0,5 łyżeczka

Schälen Sie birne (fest, z.b. conference) (1 szt) und reiben Sie sie fein in eine Schüssel. Pressen Sie knoblauchzehen (5 szt) durch eine Presse. Geben Sie ingwer (gerieben) (1 łyżeczka), sojasoße (6 łyżka), brauner zucker (2 łyżka), sesamöl (2 łyżka) und schwarzer pfeffer (0,5 łyżeczka) hinzu. Alles verrühren.

Tipp

Birne enthält Enzyme, die Proteine abbauen – ein natürlicher Fleischzartmacher. Ohne sie ist es nur mariniertes Rindfleisch, kein echtes Bulgogi.

Schritt 03 von 07

Das Fleisch marinieren

700 g

1 szt

Schneiden Sie zwiebel (1 szt) in dünne Spalten. Vermischen Sie die rind (lende oder filet) (700 g)-Scheiben und Zwiebel mit der Marinade, sodass jedes Stück bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Über Nacht ist besser.

Schritt 04 von 07

Den Reis kochen

300 g

Spülen Sie jasminreis (zum servieren) (300 g) unter kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar läuft. Mit der doppelten Menge Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen, auf kleinste Stufe reduzieren, abdecken und 12 Minuten garen. Bis zum Servieren abgedeckt stehen lassen.

Schritt 05 von 07

Das Fleisch anbraten

700 g

2 łyżka

Erhitzen Sie eine 28 cm-Pfanne auf hoher Stufe. Geben Sie rapsöl (2 łyżka) hinzu. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade (die Marinade in der Schüssel behalten) und legen Sie es in einer einzigen Schicht auf die Pfanne – idealerweise in zwei Portionen. 2 Minuten pro Seite anbraten, wenden, noch eine Minute anbraten.

Tipp

Die Pfanne muss wirklich heiß sein und das Fleisch in einer einzigen Schicht. Wenn Sie alles auf einmal hineingeben, kocht das Fleisch in seinem eigenen Saft statt zu bräunen – und verliert seinen Charakter.

Schritt 06 von 07

Mit der Marinade fertigstellen

700 g

Sobald das ganze rind (lende oder filet) (700 g) angebraten ist, geben Sie alles zusammen mit der restlichen Marinade zurück in die Pfanne. 2-3 Minuten unter Rühren garen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch überzieht.

Schritt 07 von 07

Servieren

3 szt

1 łyżka

300 g

Schneiden Sie frühlingszwiebel (3 szt) in dünne Ringe. Richten Sie jasminreis (zum servieren) (300 g) an, belegen Sie es mit dem Fleisch und bestreuen Sie es mit frühlingszwiebel (3 szt) und sesamsamen (1 łyżka).

Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

Favorit