Clásicos · Asiática

Bulgogi

Bulgogi
Tiempo
25'
+ 1h reposo
Dif.
fácil
Kcal
520
/ porción
Porciones
4
Reúne 13 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Corta la carne

700 g

Coloca carne de res (solomillo o filete) (700 g) en el congelador durante 30 minutos. La carne ligeramente congelada es más fácil de cortar en láminas finas. Córtala en rodajas de 3 mm, contra la veta.

Consejo
Cortar contra la veta es crítico: la carne cortada a lo largo de la veta quedará fibrosa y dura.
Paso 02 de 07

Prepara el adobo

1 szt
5 szt
1 łyżeczka
6 łyżka
2 łyżka
2 łyżka
0,5 łyżeczka

Pela pera (firme, p. ej. conference) (1 szt) y rállala finamente en un cuenco. Exprime ajo (dientes) (5 szt) con un exprimidor. Añade jengibre (rallado) (1 łyżeczka), salsa de soja (6 łyżka), azúcar moreno (2 łyżka), aceite de sésamo (2 łyżka) y pimienta negra (0,5 łyżeczka). Mezcla.

Consejo
La pera contiene enzimas que descomponen las proteínas: es un ablandador natural de carne. Sin ella, bulgogi es solo carne marinada, no bulgogi.
Paso 03 de 07

Marina la carne

700 g
1 szt

Corta cebolla (1 szt) en tiras finas. Mezcla las láminas de carne de res (solomillo o filete) (700 g) y la cebolla con el adobo, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Refrigera al menos 1 hora. Toda la noche es mejor.

Paso 04 de 07

Cuece el arroz

300 g

Enjuaga arroz jazmín (para servir) (300 g) bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Cúbrelo con el doble de volumen de agua, sálalo, llévalo a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cuece 12 minutos. Mantén tapado hasta servir.

Paso 05 de 07

Sella la carne

700 g
2 łyżka

Calienta una sartén 28 cm a fuego alto. Añade aceite de colza (2 łyżka). Saca la carne del adobo (deja el adobo en el cuenco) y colócala en la sartén en una sola capa, idealmente en dos tandas. Sella 2 minutos de un lado, voltea y sella otro minuto.

Consejo
La sartén tiene que estar muy caliente y la carne en una sola capa. Si lo vuelcas todo de una vez, la carne se cocerá al vapor en sus propios jugos en lugar de dorarse, y perderá su carácter.
Paso 06 de 07

Termina con el adobo

700 g

Una vez que toda la carne de res (solomillo o filete) (700 g) esté sellada, devuélvela a la sartén junto con el resto del adobo. Cuece otros 2-3 minutos, removiendo, hasta que la salsa se espese y cubra la carne.

Paso 07 de 07

Sirve

3 szt
1 łyżka
300 g

Corta cebolleta (3 szt) en aros finos. Coloca arroz jazmín (para servir) (300 g) en el plato, cubre con la carne y espolvorea con cebolleta (3 szt) y semillas de sésamo (1 łyżka).

Bulgogi
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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