Classici · Asiatico

Bulgogi

Tempo

25'

+ 1h riposo in frigo

Diff.

facile

Kcal

520

/ porzione

Porzioni

Prepara 13 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 07

Affettare la carne

700 g

Metti il manzo (sottofesa o filetto) (700 g) nel congelatore per 30 minuti. La carne leggermente congelata è più facile da affettare sottile. Tagliarla a fette di 3 mm, contropelo.

Consiglio

Affettare contropelo è essenziale — la carne tagliata nel senso della fibra risulterà filamentosa e coriacea.

Passo 02 di 07

Preparare la marinatura

1 szt

5 szt

1 łyżeczka

6 łyżka

2 łyżka

0,5 łyżeczka

Sbuccia la pera (soda, ad es. conference) (1 szt) e grattugiala finemente in una ciotola. Passa l'aglio (spicchi) (5 szt) attraverso lo schiacciaglio. Aggiungi zenzero (grattugiato) (1 łyżeczka), salsa di soia (6 łyżka), zucchero di canna (2 łyżka), olio di sesamo (2 łyżka) e pepe nero (0,5 łyżeczka). Mescola.

Consiglio

La pera contiene enzimi che scompongono le proteine — è un tenerizzante naturale. Senza di essa, bulgogi è solo manzo marinato, non bulgogi.

Passo 03 di 07

Marinare la carne

700 g

1 szt

Affetta la cipolla (1 szt) in sottili spicchi. Mescola le fette di manzo (sottofesa o filetto) (700 g) e la cipolla con la marinatura affinché ogni pezzo sia ben ricoperto. Riponi in frigorifero per almeno 1 ora. Una notte intera è ancora meglio.

Passo 04 di 07

Cuocere il riso

300 g

Sciacqua il riso al gelsomino (da servire) (300 g) sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa quasi trasparente. Coprire con il doppio del volume d'acqua, salare, portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 12 minuti. Lasciare coperto fino al momento di servire.

Passo 05 di 07

Rosolare la carne

700 g

2 łyżka

Scaldare una 28 cm a fuoco alto. Aggiungere l'olio di colza (2 łyżka). Estrarre la carne dalla marinatura (tenere la marinatura in ciotola) e disporla sulla padella in un unico strato — idealmente in due turni. Rosolare 2 minuti da un lato, capovolgere, rosolare ancora 1 minuto.

Consiglio

La padella deve essere davvero calda e la carne in un unico strato. Se versi tutto insieme, la carne bollirà nei propri succhi invece di dorare — e perderà il suo carattere.

Passo 06 di 07

Finire con la marinatura

700 g

Una volta rosolato tutto il manzo (sottofesa o filetto) (700 g), rimetti tutto nella padella insieme al resto della marinatura. Cuoci altri 2-3 minuti, mescolando, finché il sugo si addensa e ricopre la carne.

Passo 07 di 07

Servire

3 szt

1 łyżka

300 g

Affetta il cipollotto (3 szt) in anelli sottili. Disponi il riso al gelsomino (da servire) (300 g) nel piatto, copri con la carne, cospargere con {cipollotto (3 szt) e semi di sesamo (1 łyżka).

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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