Класика · Азійська кухня

Булгогі

Czas

25'

+ 1h chłodzenie

Poziom

легкий

Kcal

520

/ porcja

Porcje

Przygotuj 13 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 07

Нарізати м'ясо

700 g

Поставте яловичина (корейка або вирізка) (700 g) в морозилку на 30 хвилин. Злегка заморожене м'ясо легше нарізати тонким ломтиками. Нарізайте його на ломтики товщиною 3 мм, перпендикулярно волокнам.

Wskazówka

Нарізання поперек волокон критично важливе — м'ясо, нарізане вздовж волокон, буде волокнистим і жорстким.

Krok 02 z 07

Приготувати маринад

1 szt

5 szt

1 łyżeczka

6 łyżka

2 łyżka

0,5 łyżeczka

Очистіть груша (тверда, наприклад конференція) (1 szt) і дрібно потріть її в миску. Пропустіть часник (зубчики) (5 szt) крізь пресс. Додайте імбир (тертий) (1 łyżeczka), соєвий соус (6 łyżka), коричневий цукор (2 łyżka), кунжутна олія (2 łyżka) і чорний перець (0,5 łyżeczka). Добре перемішайте.

Wskazówka

Груша містить ферменти, які розкладають білок — це природний розм'якшувач м'яса. Без неї булгогі — це просто маринована яловичина, а не справжній булгогі.

Krok 03 z 07

Маринувати м'ясо

700 g

1 szt

Нарізайте цибуля (1 szt) тонкими дольками. Змішайте ломтики яловичина (корейка або вирізка) (700 g) і цибулю з маринадом так, щоб кожен шматок був добре покритий. Поставте в холодильник щонайменше на 1 годину. Краще залишити на ніч.

Krok 04 z 07

Приготувати рис

300 g

Промийте рис із квітами жасмину (до подачі) (300 g) під холодною водою, поки вода не стане майже чистою. Залийте подвійним обсягом води, посоліть, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 12 хвилин. Залишіть накритим до подачі.

Krok 05 z 07

Підсмажити м'ясо

700 g

2 łyżka

Розігрійте 28 cm сковороду на сильному вогні. Додайте ріпакова олія (2 łyżka). Вийміть м'ясо з маринаду (маринад залиште в миці) і викладіть на сковороду одним шаром — бажано у два прийми. Підсмажте 2 хвилини з одного боку, перевертайте, підсмажте ще 1 хвилину.

Wskazówka

Сковорода має бути дійсно гарячою, а м'ясо — одним шаром. Якщо вилити все одразу, м'ясо буде тушкуватися в власному соку замість того, щоб рум'янитися — і втратить свій характер.

Krok 06 z 07

Закінчити маринадом

700 g

Коли весь яловичина (корейка або вирізка) (700 g) підсмажено, повертайте все на сковороду разом з рештою маринаду. Готуйте ще 2-3 хвилини, помішуючи, поки соус не згустіне і не покриє м'ясо.

Krok 07 z 07

Подати

3 szt

1 łyżka

300 g

Нарізайте зелена цибуля (3 szt) тонкими кільцями. Викладіть рис із квітами жасмину (до подачі) (300 g) на тарілку, зверху покладіть м'ясо, посипте зелена цибуля (3 szt) і насіння кунжуту (1 łyżka).

Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione