Классика · Азиатская кухня

Булгоги

Czas

25'

+ 1h chłodzenie

Trud.

лёгкий

Kcal

520

/ porcja

Porcje

Przygotuj 13 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 07

Нарежьте мясо

700 g

Положите говядина (вырезка или филе) (700 g) в морозилку на 30 минут. Слегка замороженное мясо режется тонко гораздо легче. Нарежьте его ломтиками толщиной 3 мм поперек волокон.

Wskazówka

Нарезка поперек волокон критична — мясо, нарезанное вдоль волокон, будет волокнистым и жестким.

Krok 02 z 07

Приготовьте маринад

1 szt

5 szt

1 łyżeczka

6 łyżka

2 łyżka

0,5 łyżeczka

Очистите груша (твердая, например конференция) (1 szt) и натрите её мелко в миску. Выдавите чеснок (зубчики) (5 szt) через пресс. Добавьте имбирь (тёртый) (1 łyżeczka), соевый соус (6 łyżka), коричневый сахар (2 łyżka), масло кунжутное (2 łyżka) и черный перец (0,5 łyżeczka). Перемешайте.

Wskazówka

Груша содержит ферменты, расщепляющие белки — это естественный размягчитель мяса. Без неё это просто маринованная говядина, а не булгоги.

Krok 03 z 07

Маринуйте мясо

700 g

1 szt

Нарежьте лук (1 szt) тонкими дольками. Смешайте ломтики говядина (вырезка или филе) (700 g) и лук с маринадом так, чтобы каждый кусок был покрыт. Поставьте в холодильник минимум на 1 час. Ночь ещё лучше.

Krok 04 z 07

Готовьте рис

300 g

Промойте рис жасмин (к подаче) (300 g) холодной водой до прозрачности воды. Залейте водой в соотношении 1:2, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12 минут. Оставьте накрытым до подачи.

Krok 05 z 07

Обжарьте мясо

700 g

2 łyżka

Разогрейте 28 cm сковороду на сильном огне. Добавьте рапсовое масло (2 łyżka). Выложите мясо из маринада (сам маринад оставьте в миске) на сковороду одним слоем — лучше в два приёма. Обжаривайте 2 минуты с одной стороны, переверните, обжаривайте ещё минуту.

Wskazówka

Сковорода должна быть действительно горячей, а мясо расположено одним слоем. Если высыпать всё сразу, мясо будет вариться в собственном соку вместо обжаривания — и потеряет весь характер.

Krok 06 z 07

Завершите маринадом

700 g

Когда всё говядина (вырезка или филе) (700 g) обжарено, верните всё на сковороду вместе с оставшимся маринадом. Готовьте ещё 2-3 минуты, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет мясо.

Krok 07 z 07

Подавайте

3 szt

1 łyżka

300 g

Нарежьте зеленый лук (3 szt) тонкими кольцами. Выложите рис жасмин (к подаче) (300 g), сверху положите мясо, посыпьте зеленый лук (3 szt) и семена кунжута (1 łyżka).

Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione