Klasyki · Azjatyckie

Bulgogi

Czas

25'

+ 1h chłodzenia

Trudn.

łatwa

Kcal

520

/ porcję

Porcje

Zbierz 13 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 07

Pokrój mięso

700 g

Włóż wołowina (rostbef lub polędwica) (700 g) na 30 minut do zamrażalnika. Lekko zmrożone mięso łatwiej kroić cienko. Pokrój je w plastry o grubości ok. 3 mm, w poprzek włókien.

Wskazówka

Krojenie w poprzek włókien jest kluczowe — wołowina pokrojona wzdłuż włókien będzie żylasta i twarda.

Krok 02 / 07

Zrób marynatę

1 szt

5 szt

1 łyżeczka

6 łyżka

2 łyżka

0,5 łyżeczka

Obierz gruszka (twarda, np. konferencja) (1 szt) i zetrzyj na drobnej tarce do miski. Przeciśnij przez praskę czosnek (ząbki) (5 szt). Dodaj imbir (starty) (1 łyżeczka), sos sojowy (6 łyżka), cukier brązowy (2 łyżka), olej sezamowy (2 łyżka) i pieprz czarny mielony (0,5 łyżeczka). Wymieszaj.

Wskazówka

Gruszka zawiera enzymy które rozkładają białko — to naturalny zmiękczacz mięsa. Bez niej bulgogi będzie po prostu marynowaną wołowiną, nie bulgogi.

Krok 03 / 07

Marynuj mięso

700 g

1 szt

Pokrój cebula (1 szt) w cienkie pióra. Wymieszaj plastry wołowina (rostbef lub polędwica) (700 g) i cebulę z marynatą tak, żeby pokryły każdy kawałek. Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. Można zostawić na noc — będzie lepsze.

Krok 04 / 07

Ugotuj ryż

300 g

Wypłucz ryż jaśminowy (do podania) (300 g) pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta. Zalej dwukrotnością objętości wody, posól, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 12 minut. Zostaw pod przykryciem do podania.

Krok 05 / 07

Smaż mięso

700 g

2 łyżka

Rozgrzej patelnię 28 cm na mocnym ogniu. Wlej olej rzepakowy (2 łyżka). Wyjmij mięso z marynaty (zostaw marynatę w misce) i kładź na patelnię pojedynczą warstwą — najlepiej w dwóch turach. Smaż 2 minuty z jednej strony, przewróć, smaż minutę z drugiej.

Wskazówka

Patelnia musi być naprawdę gorąca, a mięso w jednej warstwie. Jeśli wrzucisz wszystko naraz, mięso się zagotuje we własnym sosie zamiast zarumienić — i straci charakter.

Krok 06 / 07

Zagotuj z marynatą

700 g

Gdy całe wołowina (rostbef lub polędwica) (700 g) jest podsmażone, zwróć wszystko na patelnię razem z resztą marynaty. Smaż jeszcze 2-3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje i oblepi mięso.

Krok 07 / 07

Podaj

3 szt

1 łyżka

300 g

Pokrój dymka (cebula szczypiorowa) (3 szt) w cienkie krążki. Nałóż ryż jaśminowy (do podania) (300 g) na talerze, na to mięso, posyp dymka (cebula szczypiorowa) (3 szt) i sezam (1 łyżka).

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione