Klassiker · Peruanisch

Ceviche

Name: Ceviche
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Frisches Dorsch- oder Seelachsfilet (ohne Haut); 8 szt Limetten; 1 szt Rote Zwiebel; 1 szt Frische Chilischote; 1 szt Knoblauchzehe; 1 łyżeczka Salz; 1 szt Korianderbund; 1 szt Avocado

Zeit

25'

+ 0h 15' Ruhezeit

Schwierigkeit

leicht

Kcal

220

/ Portion

Portionen

Bereite 8 Zutaten vor dem Kochen bereit

Maßstab

Einheiten

01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden

02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster

Schritt 01 von 05

Den Fisch schneiden

500 g

Den frisches dorsch- oder seelachsfilet (ohne haut) (500 g) in 1,5 cm große Würfel schneiden. Der Fisch muss frisch sein – am besten am gleichen Tag gekauft, idealerweise vorher im Geschäft tiefgefroren (Gefrieren tötet Parasiten ab). Die Würfel in eine Schüssel geben und kalt stellen.

Tipp

Die Frische des Fisches ist kein Schönheitsmerkmal – einen Tag alter roher Fisch kann zu Lebensmittelvergiftung führen. Im Zweifelsfall tiefgefroren kaufen und im Kühlschrank auftauen.

Schritt 02 von 05

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und spülen

1 szt

rote zwiebel (1 szt) in sehr dünne Halbstangen schneiden. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Das Spülen nimmt die Schärfe – die Zwiebel bleibt knackig, beißt aber nicht mehr.

Schritt 03 von 05

Die Marinade zubereiten

8 szt

1 szt

1 łyżeczka

Saft aus limetten (8 szt) auspressen – etwa 150 ml. frische chilischote (1 szt) fein hacken (Samen entfernen für weniger Schärfe). knoblauchzehe (1 szt) durch eine Knoblauchpresse drücken. Saft, Chili, Knoblauch und salz (1 łyżeczka) in einer Schüssel vermischen.

Schritt 04 von 05

Den Fisch marinieren

500 g

1 szt

Die Marinade über den frisches dorsch- oder seelachsfilet (ohne haut) (500 g) geben, sodass die Würfel bedeckt sind. rote zwiebel (1 szt) hinzufügen. Vorsichtig umrühren und 15 Minuten kalt stellen. Die Säure der Limette denaturiert das Fischprotein – das Fleisch wird weiß und fest, als wäre es gekocht.

Hinweis

Nicht länger als 20 Minuten marinieren. Der Fisch wird gummiartig und verliert an Geschmack. Weniger als 10 Minuten – das Innere ist noch roh.

Schritt 05 von 05

Servieren

1 szt

korianderbund (1 szt) hacken. avocado (1 szt) würfeln. Das Ceviche aus dem Kühlschrank nehmen, mit Koriander bestreuen, Avocado daneben anrichten. Sofort servieren – jede Minute verliert der Fisch an Frische.

Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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