Ceviche

Détailler le poisson

Coupez filet de morue ou lieu frais (sans peau) (500 g) en cubes de 1,5 cm. Le poisson doit être très frais — acheté le même jour, de préférence déjà surgelé au magasin (la congélation élimine les parasites). Mettez les cubes dans un bol et réfrigérez.

Émincer et rincer l'oignon

Émincez oignon rouge (1 szt) en très fines demi-rondelles. Trempez dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez. Le trempage élimine l'amertume — l'oignon reste croquant mais perd son piquant.

Préparer la marinade

Pressez le jus de citrons verts (8 szt) — environ 150 ml. Hachez finement piment frais (1 szt) (ôtez les graines pour moins de piquant). Écrasez gousse d'ail (1 szt) à l'aide d'un presse-ail. Mélangez le jus, le piment, l'ail et sel (1 łyżeczka) dans un bol.

Mariner le poisson

Versez la marinade sur filet de morue ou lieu frais (sans peau) (500 g) pour couvrir les cubes. Ajoutez oignon rouge (1 szt). Mélangez délicatement et réfrigérez pendant 15 minutes. L'acide du citron dénature les protéines du poisson — la chair devient blanche et ferme, comme si elle était cuite.

Mariner le poisson

15:00

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Servir

Hachez botte de coriandre fraîche (1 szt). Taillez avocat (1 szt) en dés. Sortez le ceviche du réfrigérateur, saupoudrez de coriandre, disposez l'avocat à côté. Servez immédiatement — chaque minute, le poisson perd en fraîcheur.