Classici · Peruviano

Ceviche

Tempo

25'

+ 0h 15' riposo in frigo

Diff.

facile

Kcal

220

/ porzione

Porzioni

Prepara 8 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 05

Tagliare il pesce

500 g

Tagliate filetto di merluzzo o pollack fresco (senza pelle) (500 g) a cubetti di 1,5 cm. Il pesce deve essere freschissimo — acquistato lo stesso giorno, idealmente precedentemente congelato al negozio (il congelamento elimina i parassiti). Mettete i cubetti in una ciotola e riponeteli in frigorifero.

Consiglio

La freschezza del pesce non è una questione estetica — il pesce crudo di un giorno può causare un'intossicazione alimentare. Se siete in dubbio, compratelo congelato e scongelatelo in frigorifero.

Passo 02 di 05

Affettare e sciacquare la cipolla

1 szt

Affettate cipolla rossa (1 szt) in semianelli molto sottili. Lasciate in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi scolate. Lo sciacquo elimina l'asprezza — la cipolla rimane croccante ma perde il morso.

Passo 03 di 05

Preparare la marinata

8 szt

1 szt

1 łyżeczka

Spremete il succo da lime (8 szt) — circa 150 ml. Tritate finemente peperone piccante fresco (1 szt) (togliete i semi per ridurre il piccante). Schiacciate spicchio di aglio (1 szt) con lo spremiagli. Mescolate il succo, il peperoncino, l'aglio e sale (1 łyżeczka) in una ciotola.

Passo 04 di 05

Marinare il pesce

500 g

1 szt

Versate la marinata su filetto di merluzzo o pollack fresco (senza pelle) (500 g) in modo che copra i cubetti. Aggiungete cipolla rossa (1 szt). Mescolate delicatamente e riponete in frigorifero per 15 minuti. L'acido del lime denatura la proteina del pesce — la carne diventa bianca e soda, come se fosse cotta.

Attenzione

Non marinate per più di 20 minuti. Il pesce diventa gommoso e perde sapore. Meno di 10 minuti — il centro è ancora crudo.

Passo 05 di 05

Servire

1 szt

Tritate mazzo di coriandolo (1 szt). Tagliate a dadini avocado (1 szt). Tirate fuori il ceviche dal frigorifero, cospargetelo di coriandolo, disponete l'avocado accanto. Servite subito — ogni minuto il pesce perde freschezza.

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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