Klasyki · Peruwiańskie

Ceviche

Czas

25'

+ 0h 15' chłodzenia

Trudn.

łatwa

Kcal

220

/ porcję

Porcje

Zbierz 8 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 05

Pokrój rybę

500 g

Pokrój świeży filet z dorsza lub mintaja (bez skóry) (500 g) w kostkę około 1,5 cm. Ryba musi być świeża — kupiona tego samego dnia, najlepiej mrożona wcześniej w sklepie (mrożenie zabija pasożyty). Włóż kostki do miski i wstaw do lodówki.

Wskazówka

Świeżość ryby to nie kosmetyka — surowa ryba z drugiego dnia może skończyć się zatruciem. Jeśli masz wątpliwości, kup mrożoną i rozmroź w lodówce.

Krok 02 / 05

Pokrój cebulę i wypłucz

1 szt

Pokrój czerwona cebula (1 szt) w bardzo cienkie półplasterki. Włóż do miski z zimną wodą na 10 minut, potem odcedź. Płukanie wyciąga ostrość — cebula zostaje chrupiąca, ale przestaje gryźć.

Krok 03 / 05

Zrób marynatę

8 szt

1 szt

1 łyżeczka

Wyciśnij sok z limonki (8 szt) — powinno wyjść około 150 ml. Posiekaj świeża papryczka chili (1 szt) bardzo drobno (usuń pestki jeśli ma być łagodniej). Przeciśnij ząbek czosnku (1 szt) przez praskę. Wymieszaj sok, chili, czosnek i sól (1 łyżeczka) w misce.

Krok 04 / 05

Marynuj rybę

500 g

1 szt

Zalej świeży filet z dorsza lub mintaja (bez skóry) (500 g) marynatą tak, żeby przykryła kostki. Dodaj czerwona cebula (1 szt). Wymieszaj delikatnie i wstaw do lodówki na 15 minut. Kwas z limonki ścina białko ryby — mięso robi się białe i jędrne, jakby było ugotowane.

Uwaga

Nie marynuj dłużej niż 20 minut. Ryba staje się gumowata i traci smak. Krócej niż 10 minut — środek jest jeszcze surowy.

Krok 05 / 05

Podaj

1 szt

Posiekaj pęczek kolendry (1 szt). Pokrój awokado (1 szt) w kostkę. Wyjmij ceviche z lodówki, posyp kolendrą, ułóż obok awokado. Podawaj od razu — z każdą minutą ryba traci na świeżości.

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione