Класика · Перуанська

Севіче

Czas

25'

+ 0h 15' chłodzenie

Poziom

легкий

Kcal

220

/ porcja

Porcje

Przygotuj 8 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 05

Нарізати рибу

500 g

Нарізати свіже філе тріски або сайди (без шкіри) (500 g) кубиками по 1,5 см. Риба має бути свіжою — куплена в той же день, в ідеалі попередньо заморожена в магазині (заморожування знищує паразитів). Помістити кубики в миску і охолодити.

Wskazówka

Свіжість риби — це не просто естетика, сира риба день старіння може викликати харчове отруєння. Якщо сумніваєтеся, купіть заморожену і розморозьте в холодильнику.

Krok 02 z 05

Нарізати і промити цибулю

1 szt

Нарізати червона цибуля (1 szt) дуже тонкими півкільцями. Замочити в холодній воді на 10 хвилин, потім зцідити. Промивання робить цибулю м'якшою — вона залишається хрустка, але перестає жопити.

Krok 03 z 05

Приготувати маринад

8 szt

1 szt

1 łyżeczka

Вичавити сік з лайми (8 szt) — приблизно 150 мл. Дрібно нарізати свіжий гарячий перець (1 szt) (вилучити насіння для менш гострого смаку). Пропустити зубчик часнику (1 szt) через тиск для часнику. Змішати сік, чилі, часник і сіль (1 łyżeczka) у миці.

Krok 04 z 05

Маринувати рибу

500 g

1 szt

Залити маринадом свіже філе тріски або сайди (без шкіри) (500 g) так, щоб він накривав кубики. Додати червона цибуля (1 szt). Обережно перемішати і охолодити протягом 15 хвилин. Кислота лайма денатурує білок риби — м'ясо білішає і стає щільним, як у готуванні.

Uwaga

Не маринувати довше 20 хвилин. Риба стає гумовою і втрачає смак. Менше 10 хвилин — центр все ще сирий.

Krok 05 z 05

Подавати

1 szt

Нарізати в'язка кореандру (1 szt). Нарізати кубиками авокадо (1 szt). Витягти севіче з холодильника, посипати кіндзою, розмістити авокадо поруч. Подавати негайно — кожна хвилина риба втрачає свіжість.

Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione