Классика · Перуанская кухня

Севиче

Czas

25'

+ 0h 15' chłodzenie

Trud.

лёгкий

Kcal

220

/ porcja

Porcje

Przygotuj 8 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 05

Нарежьте рыбу

500 g

Нарежьте филе трески или минтая свежее (без кожи) (500 g) кубиками размером 1,5 см. Рыба должна быть свежей — купленной в день приготовления, желательно предварительно замороженной в магазине (заморозка убивает паразитов). Положите кубики в миску и уберите в холодильник.

Wskazówka

Свежесть рыбы — не просто деталь, это вопрос безопасности. Рыба, лежавшая день, в сыром виде может вызвать пищевое отравление. Если сомневаетесь, купите замороженную и разморозьте в холодильнике.

Krok 02 z 05

Нарежьте и промойте лук

1 szt

Нарежьте красный лук (1 szt) очень тонкими полукольцами. Замочите в холодной воде на 10 минут, затем слейте воду. Промывание избавляет лук от горечи — он остаётся хрустящим, но перестаёт жечь.

Krok 03 z 05

Приготовьте маринад

8 szt

1 szt

1 łyżeczka

Выжмите сок из лаймы (8 szt) — примерно 150 мл. Мелко нарежьте перец чили свежий (1 szt) (удалите семена, если хотите меньше остроты). Пропустите зубчик чеснока (1 szt) через чесночницу. Смешайте в миске сок, перец, чеснок и соль (1 łyżeczka).

Krok 04 z 05

Замаринуйте рыбу

500 g

1 szt

Залейте маринадом филе трески или минтая свежее (без кожи) (500 g) так, чтобы он полностью покрыл кубики. Добавьте красный лук (1 szt). Осторожно перемешайте и уберите в холодильник на 15 минут. Лимонная кислота денатурирует белки рыбы — мясо становится белым и упругим, как если бы оно было вареным.

Uwaga

Не маринуйте дольше 20 минут — рыба станет резиновой и потеряет вкус. Меньше 10 минут — середина остаётся сырой.

Krok 05 z 05

Подайте блюдо

1 szt

Нарубите пучок кориандра (1 szt). Нарежьте кубиками авокадо (1 szt). Достаньте севиче из холодильника, посыпьте кориандром, положите авокадо рядом. Подавайте немедленно — каждая минута лишает рыбу свежести.

Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione