Klassiker · Indisch

Chana
Masala

Chana Masala
Zeit
30'
Schwierigkeit
leicht
Kcal
380
/ Portion
Portionen
4
Bereite 16 Zutaten vor dem Kochen bereit
Maßstab
Einheiten
01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden
02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster
Schritt 01 von 08

Vorbereitung der Basis

2 szt
4 szt
20 g

Die zwiebel (2 szt) fein würfeln. Den knoblauchzehen (4 szt) durch eine Knoblauchpresse drücken oder reiben. Den frischer ingwer (20 g) mit einem Teelöffel schälen (die Haut abkratzen) und fein reiben.

Tipp
Ingwerhaut lässt sich mit einem Löffel leichter abschälen als mit einem Sparschäler — weniger Verschwendung.
Schritt 02 von 08

Zwiebel anbraten

3 łyżka
2 szt

Das rapsöl (3 łyżka) in einem Topf oder einer tiefen Pfanne 26 cm cm bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zwiebel (2 szt) hinzufügen und 8–10 Minuten braten, bis sie deutlich golden und weich ist. Das ist die Geschmacksgrundlage — nicht durchgebratene Zwiebeln führen zu flachem Curry.

Schritt 03 von 08

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

4 szt
20 g

Den knoblauchzehen (4 szt) und den frischer ingwer (20 g) hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren braten. Den Knoblauch nicht anbrennen lassen — er wird bitter.

Schritt 04 von 08

Gewürze toasten

1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Den kreuzkümmelpulver (1 łyżeczka), korianderpulver (1 łyżeczka), kurkuma (1 łyżeczka), süßes paprikapulver (1 łyżeczka) und die chiliflocken (0,5 łyżeczka) hinzufügen. 30 Sekunden unter Hitze rühren. Gewürze entfalten ihr Aroma in Fett — ohne diesen Schritt schmeckt das Curry wie Tomaten mit Pulver obenauf.

Tipp
Sollten die Gewürze anfangen zu verbrennen, sofort die Passata hinzufügen — nicht warten.
Schritt 05 von 08

Tomaten hinzufügen

500 g
200 ml
1 łyżeczka

Die tomatenpassata (500 g) und das wasser (200 ml) eingießen. Das salz (1 łyżeczka) hinzufügen. Umrühren und dabei alles abkratzen, was am Boden haftet.

Schritt 06 von 08

Mit Kichererbsen köcheln lassen

800 g

Die dosenkichererbsen (2 dosen, abgetropft) (800 g) abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen — die Dosenbutter ist trüb und hat einen Nachgeschmack. In den Topf geben. 10 Minuten ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen — die Sauce sollte reduzieren und eindicken.

Schritt 07 von 08

Geschmack vollenden

1 łyżeczka
0,5 szt

Den Topf vom Herd nehmen. Das garam masala (gewürzmischung, gewürzabteilung) (1 łyżeczka) hinzufügen und den Saft von einer zitrone (saft) (0,5 szt) auspressen. Garam Masala kommt am Ende hinzu — Kochen zerstört sein Aroma. Die Zitronensäure belebt das ganze Curry.

Schritt 08 von 08

Servieren

1 szt

Den frischer koriander (bund) oder petersilie (1 szt) hacken und vor dem Servieren über das Curry streuen. Mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.

Chana Masala
Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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