Klasyki · Indyjskie

Chana
Masala

Chana Masala
Czas
30'
Trudn.
łatwa
Kcal
380
/ porcję
Porcje
4
Zbierz 16 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 08

Przygotuj bazę

2 szt
4 szt
20 g

Posiekaj cebula (2 szt) w drobną kostkę. Czosnek czosnek (ząbki) (4 szt) przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce. Imbir imbir świeży (20 g) obierz łyżeczką (skrobiąc skórkę) i zetrzyj na drobnej tarce.

Wskazówka
Skórkę imbiru łatwiej ściąga się łyżeczką niż obieraczką — mniej marnujesz.
Krok 02 / 08

Zesmaż cebulę

3 łyżka
2 szt

Rozgrzej olej rzepakowy (3 łyżka) w garnku lub głębokiej patelni 26 cm cm na średnim ogniu. Wrzuć cebula (2 szt) i smaż 8-10 minut aż cebula będzie wyraźnie złota i miękka. To podstawa smaku — niedosmażona cebula zostawi curry mdłe.

Krok 03 / 08

Dodaj czosnek i imbir

4 szt
20 g

Dorzuć czosnek (ząbki) (4 szt) i imbir świeży (20 g). Smaż 1 minutę cały czas mieszając. Czosnek nie może się przypalić — robi się gorzki.

Krok 04 / 08

Wypraż przyprawy

1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Wsyp kmin rzymski mielony (1 łyżeczka), kolendra mielona (1 łyżeczka), kurkuma (1 łyżeczka), papryka słodka mielona (1 łyżeczka) i chili w płatkach (0,5 łyżeczka). Mieszaj na ogniu przez 30 sekund. Przyprawy w tłuszczu uwalniają smak — bez tego kroku curry smakuje jak pomidory z proszkiem.

Wskazówka
Jeśli przyprawy zaczynają się przypalać, od razu wlewaj passatę — nie czekaj.
Krok 05 / 08

Wlej pomidory

500 g
200 ml
1 łyżeczka

Wlej passata pomidorowa (500 g) i woda (200 ml). Dosyp sól (1 łyżeczka). Wymieszaj, zeskrobując co przykleiło się do dna.

Krok 06 / 08

Duś z ciecierzycą

800 g

Odsącz i przepłucz ciecierzyca z puszki (2 puszki, odsączona) (800 g) pod zimną wodą — woda z puszki jest mętna i ma posmak. Wrzuć do garnka. Duś bez przykrycia 10 minut na małym ogniu, sos ma odparować i zgęstnieć.

Krok 07 / 08

Wykończ smak

1 łyżeczka
0,5 szt

Zdejmij garnek z ognia. Wsyp garam masala (mieszanka przypraw, dział z przyprawami) (1 łyżeczka) i wyciśnij sok z cytryna (sok) (0,5 szt). Garam masala dodajemy na końcu — gotowanie zabija jej aromat. Kwas cytryny otwiera cały smak curry.

Krok 08 / 08

Podawaj

1 szt

Posiekaj kolendra świeża (pęczek) lub natka pietruszki (1 szt) i posyp curry przed podaniem. Podawaj z ryżem basmati lub plackiem naan.

Chana Masala
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama