Classiques · Indien

Chana
Masala

Chana Masala
Temps
30'
Diff.
facile
Kcal
380
/ portion
Portions
4
Rassemblez 16 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 08

Préparer la base

2 szt
4 szt
20 g

Hacher finement oignon (2 szt). Presser ail (gousses) (4 szt) avec un presse-ail ou le râper. Peler gingembre frais (20 g) avec une cuillère à café (en grattant la peau) et le râper finement.

Astuce
La peau du gingembre s'enlève plus facilement avec une cuillère qu'avec un épluche-légumes — moins de gaspillage.
Étape 02 sur 08

Faire dorer l'oignon

3 łyżka
2 szt

Chauffer huile de colza (3 łyżka) dans une casserole ou un faitout 26 cm cm à feu moyen. Ajouter oignon (2 szt) et faire cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit clairement doré et tendre. C'est la base du goût — un oignon mal cuit laisse le curry fade.

Étape 03 sur 08

Ajouter l'ail et le gingembre

4 szt
20 g

Ajouter ail (gousses) (4 szt) et gingembre frais (20 g). Faire cuire 1 minute en remuant constamment. Ne pas laisser brûler l'ail — il devient amer.

Étape 04 sur 08

Torréfier les épices

1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Ajouter cumin moulu (1 łyżeczka), coriandre moulue (1 łyżeczka), curcuma (1 łyżeczka), paprika doux (1 łyżeczka) et flocons de piment (0,5 łyżeczka). Remuer à feu vif pendant 30 secondes. Les épices s'épanouissent dans la matière grasse — sans cette étape, le curry a le goût de tomate avec de la poudre d'épices par-dessus.

Astuce
Si les épices commencent à brûler, ajouter immédiatement la passata — ne pas attendre.
Étape 05 sur 08

Ajouter les tomates

500 g
200 ml
1 łyżeczka

Verser passata de tomate (500 g) et eau (200 ml). Ajouter sel (1 łyżeczka). Remuer en grattant ce qui adhère au fond.

Étape 06 sur 08

Mijoter avec les pois chiches

800 g

Égoutter et rincer pois chiches en conserve (2 boîtes, égouttés) (800 g) sous l'eau froide — le liquide de conserve est trouble et a une arrière-goût désagréable. Ajouter à la casserole. Laisser mijoter à découvert 10 minutes à feu doux — la sauce doit réduire et épaissir.

Étape 07 sur 08

Finaliser la saveur

1 łyżeczka
0,5 szt

Retirer la casserole du feu. Ajouter garam masala (mélange d'épices, rayon épices) (1 łyżeczka) et presser le jus de citron (jus) (0,5 szt). Le garam masala s'ajoute en fin de cuisson — la cuisson tue son arôme. L'acide du citron ravive tout le curry.

Étape 08 sur 08

Servir

1 szt

Hacher coriandre fraîche (bouquet) ou persil (1 szt) et en parsemer le curry avant de servir. Servir avec du riz basmati ou du pain naan.

Chana Masala
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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