Классика · Индийская кухня

Чана
масала

Чана масала
Czas
30'
Trud.
лёгкий
Kcal
380
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 16 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Подготовьте основу

2 szt
4 szt
20 g

Мелко нарежьте лук (2 szt). Выдавите чеснок (зубчики) (4 szt) через чесночницу или натрите на тёрке. Очистите свежий имбирь (20 g) чайной ложкой (соскребите кожицу) и натрите мелко.

Wskazówka
Кожицу имбиря легче снимать ложкой, чем овощечисткой — меньше отходов.
Krok 02 z 08

Обжарьте лук

3 łyżka
2 szt

Разогрейте масло рапса (3 łyżka) в кастрюле или глубокой сковороде 26 cm см на среднем огне. Добавьте лук (2 szt) и жарьте 8–10 минут, пока он хорошо не подрумянится и не станет мягким. Это основа вкуса — недожаренный лук оставляет карри пресным.

Krok 03 z 08

Добавьте чеснок и имбирь

4 szt
20 g

Добавьте чеснок (зубчики) (4 szt) и свежий имбирь (20 g). Жарьте 1 минуту, постоянно помешивая. Не дайте чесноку подгореть — он станет горьким.

Krok 04 z 08

Прогрейте специи

1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Добавьте молотый тмин (1 łyżeczka), молотый кориандр (1 łyżeczka), куркума (1 łyżeczka), сладкая паприка (1 łyżeczka) и хлопья красного перца (0,5 łyżeczka). Помешивайте на огне 30 секунд. Специи раскрываются в жире — без этого карри будет похоже на томаты с порошком сверху.

Wskazówka
Если специи начинают подгорать, сразу добавьте пюре — не ждите.
Krok 05 z 08

Добавьте помидоры

500 g
200 ml
1 łyżeczka

Влейте томатный соус пассата (500 g) и вода (200 ml). Добавьте соль (1 łyżeczka). Перемешайте, соскребая со дна кастрюли всё, что прилипло.

Krok 06 z 08

Тушите с нутом

800 g

Слейте и промойте консервированный нут (2 банки, сухой вес) (800 g) под холодной водой — консервная жидкость мутная и имеет привкус. Добавьте в кастрюлю. Тушите без крышки 10 минут на слабом огне — соус должен уменьшиться в объёме и загустеть.

Krok 07 z 08

Завершите вкус

1 łyżeczka
0,5 szt

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте гарам масала (смесь специй, отдел специй) (1 łyżeczka) и выдавите сок из лимон (сок) (0,5 szt). Гарам масалу добавляют в конце — при готовке исчезает её аромат. Лимонная кислота пробуждает весь карри.

Krok 08 z 08

Подавайте

1 szt

Нарубите свежий кориандр (пучок) или петрушка (1 szt) и посыпьте карри перед подачей. Подавайте с басматским рисом или лепёшками наан.

Чана масала
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление