Clásicos · Indio

Chana
Masala

Chana Masala
Tiempo
30'
Dif.
fácil
Kcal
380
/ porción
Porciones
4
Reúne 16 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 08

Prepara la base

2 szt
4 szt
20 g

Pica finamente cebolla (2 szt). Pasa ajo (dientes) (4 szt) por un prensa ajos o rállalo. Pela jengibre fresco (20 g) con una cucharilla (raspando la piel) y rállalo finamente.

Consejo
La piel del jengibre se desprende más fácilmente con una cuchara que con un pelador — menos desperdicio.
Paso 02 de 08

Dora la cebolla

3 łyżka
2 szt

Calienta aceite de colza (3 łyżka) en una olla o sartén profunda 26 cm cm a fuego medio. Añade cebolla (2 szt) y fríe 8-10 minutos hasta que esté claramente dorada y blanda. Esta es la base del sabor — una cebolla poco cocinada deja el curry sin gracia.

Paso 03 de 08

Añade ajo y jengibre

4 szt
20 g

Agrega ajo (dientes) (4 szt) y jengibre fresco (20 g). Fríe 1 minuto, removiendo constantemente. No dejes que se queme el ajo — se vuelve amargo.

Paso 04 de 08

Tuesta las especias

1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Añade comino molido (1 łyżeczka), cilantro molido (1 łyżeczka), cúrcuma (1 łyżeczka), pimentón dulce (1 łyżeczka) y copos de chile (0,5 łyżeczka). Remueve sobre el fuego 30 segundos. Las especias despiertan en la grasa — sin este paso el curry sabe a tomate con polvo encima.

Consejo
Si las especias empiezan a quemarse, añade la passata inmediatamente — no esperes.
Paso 05 de 08

Añade los tomates

500 g
200 ml
1 łyżeczka

Vierte puré de tomate (500 g) y agua (200 ml). Añade sal (1 łyżeczka). Remueve, raspando todo lo que esté pegado al fondo.

Paso 06 de 08

Cuece a fuego lento con garbanzos

800 g

Escurre y enjuaga garbanzos en lata (2 latas, escurridos) (800 g) bajo agua fría — el líquido de la lata es turbio y tiene un regusto desagradable. Añade a la olla. Cuece sin tapar 10 minutos a fuego bajo — la salsa debe reducirse y espesarse.

Paso 07 de 08

Termina los sabores

1 łyżeczka
0,5 szt

Retira la olla del fuego. Añade garam masala (mezcla de especias, sección de especias) (1 łyżeczka) y exprime el jugo de limón (jugo) (0,5 szt). El garam masala se añade al final — cocerlo mata su aroma. El ácido del limón despierta todo el curry.

Paso 08 de 08

Sirve

1 szt

Pica cilantro fresco (manojo) o perejil (1 szt) y espolvorea sobre el curry antes de servir. Sirve con arroz basmati o pan naan.

Chana Masala
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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