Classici · Indiano

Chana
Masala

Chana Masala
Tempo
30'
Diff.
facile
Kcal
380
/ porzione
Porzioni
4
Prepara 16 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 08

Prepara la base

2 szt
4 szt
20 g

Taglia finemente cipolla (2 szt). Schiaccia aglio (spicchi) (4 szt) con uno spremiagli oppure grattugialo. Pela zenzero fresco (20 g) con un cucchiaino (raschiando la buccia) e grattugialo finemente.

Consiglio
La buccia dello zenzero si stacca più facilmente con un cucchiaio che con un pelapatate — meno sprechi.
Passo 02 di 08

Rosola la cipolla

3 łyżka
2 szt

Scalda olio di colza (3 łyżka) in una pentola o in una padella profonda 26 cm cm a fuoco medio. Aggiungi cipolla (2 szt) e rosola per 8-10 minuti finché non diventa chiaramente dorata e morbida. Questa è la base del sapore — una cipolla poco cotta rende il curry piatto.

Passo 03 di 08

Aggiungi aglio e zenzero

4 szt
20 g

Aggiungi aglio (spicchi) (4 szt) e zenzero fresco (20 g). Rosola per 1 minuto, mescolando continuamente. Non lasciare bruciare l'aglio — diventa amaro.

Passo 04 di 08

Tosta le spezie

1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Aggiungi cumino macinato (1 łyżeczka), coriandolo macinato (1 łyżeczka), curcuma (1 łyżeczka), paprika dolce (1 łyżeczka) e peperoncino in scaglie (0,5 łyżeczka). Mescola a fuoco vivo per 30 secondi. Le spezie sbocciano nel grasso — senza questo passaggio il curry sa di pomodori con polvere sopra.

Consiglio
Se le spezie iniziano a bruciare, aggiungi subito la passata — non aspettare.
Passo 05 di 08

Aggiungi i pomodori

500 g
200 ml
1 łyżeczka

Versa passata di pomodoro (500 g) e acqua (200 ml). Aggiungi sale (1 łyżeczka). Mescola, raschiando il fondo della pentola.

Passo 06 di 08

Cuoci a fuoco lento con i ceci

800 g

Scola e risciacqua ceci in scatola (2 scatole, scolati) (800 g) sotto acqua fredda — il liquido di conserva è torbido e ha un retrogusto sgradevole. Aggiungili alla pentola. Cuoci a fuoco lento senza coperchio per 10 minuti — la salsa deve ridursi e addensarsi.

Passo 07 di 08

Perfeziona il sapore

1 łyżeczka
0,5 szt

Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi garam masala (miscela di spezie, corsia spezie) (1 łyżeczka) e spremici il succo di limone (succo) (0,5 szt). Il garam masala va aggiunto alla fine — la cottura uccide il suo aroma. L'acido del limone risveglia tutto il curry.

Passo 08 di 08

Servi

1 szt

Trita coriandolo fresco (mazzo) o prezzemolo (1 szt) e cospargila sul curry prima di servire. Servi con riso basmati o pane naan.

Chana Masala
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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