Класика · Індійська

Chana
Masala

Chana Masala
Czas
30'
Poziom
легкий
Kcal
380
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 16 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Підготуйте основу

2 szt
4 szt
20 g

Дрібно нарубайте цибуля (2 szt). Пропустіть часник (зубчики) (4 szt) через тиск для часнику або натріть його. Очистіть свіжий імбир (20 g) ложкою (скіддіть шкірку) і дрібно натріть.

Wskazówka
Шкірку імбиру легше очищувати ложкою, ніж теркою — менше витрат.
Krok 02 z 08

Обсмажте цибулю

3 łyżka
2 szt

Розігрійте олія ріпакова (3 łyżka) в каструлі або глибокій сковороді 26 cm см на середньому вогні. Додайте цибуля (2 szt) і смажте 8–10 хвилин, поки вона не стане явно золотистою і м'якою. Це основа смаку карі — недопалена цибуля робить карі нецікавим.

Krok 03 z 08

Додайте часник і імбир

4 szt
20 g

Додайте часник (зубчики) (4 szt) і свіжий імбир (20 g). Смажте 1 хвилину, постійно помішуючи. Не дайте часнику припалитися — це робить його гірким.

Krok 04 z 08

Розсипте спеції

1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Додайте мелений кмин (1 łyżeczka), мелений кріндр (1 łyżeczka), куркума (1 łyżeczka), солодка паприка (1 łyżeczka) і пластівці червоного перцю (0,5 łyżeczka). Помішуйте на вогні 30 секунд. Спеції розкриваються в жирі — без цього етапу карі матиме смак помідорів з порошком зверху.

Wskazówka
Якщо спеції почнуть припалюватися, одразу додайте пюре — не чекайте.
Krok 05 z 08

Додайте помідори

500 g
200 ml
1 łyżeczka

Влийте томатне пюре (500 g) і вода (200 ml). Додайте сіль (1 łyżeczka). Добре перемішайте, скребучи дно каструлі.

Krok 06 z 08

Тушіть з нутом

800 g

Зцідіть і промийте консервована нут (2 банки, без рідини) (800 g) під холодною водою — консервна рідина мутна і має неприємний смак. Додайте в каструлю. Тушіть без кришки 10 хвилин на низькому вогні — соус має скоротитися і загустіти.

Krok 07 z 08

Завершіть смак

1 łyżeczka
0,5 szt

Зніміть каструлю з вогню. Додайте гарам масала (суміш спецій, відділ спецій) (1 łyżeczka) і виціліть сік з лимон (сік) (0,5 szt). Гарам-масалу додавають в кінці — варення знищує її аромат. Лимонна кислота пробуджує все карі.

Krok 08 z 08

Подавайте

1 szt

Нарубайте свіжа кольandra (пучок) або петрушка (1 szt) і розсипте над карі перед подаванням. Подавайте з басматі рисом або хлібом нан.

Chana Masala
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама