Patisserie · Grundlagen

Dulce
de Leche

Dulce de Leche
Zeit
5'
+ 3h Ruhezeit
Schwierigkeit
leicht
Kcal
320
/ Portion
Portionen
8
Bereite 1 Zutaten vor dem Kochen bereit
Maßstab
Einheiten
01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden
02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster
Schritt 01 von 04

Dose vorbereiten

397 g

Entfernen Sie das Etikett von der Dose gezuckerte kondensmilch (1 dose) (397 g). Stellen Sie die ganze verschlossene Dose in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Das Wasser muss die ganze Zeit mindestens 5 cm über dem oberen Rand der Dose stehen.

Tipp
Die Dose muss vollständig unter Wasser bleiben. Wenn das Wasser verkocht und die Dose freiliegt, kann sich Druck aufbauen und die Dose platzen.
Schritt 02 von 04

3 Stunden köcheln lassen

397 g

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf ein sanftes Köcheln. Kochen Sie 3 Stunden lang. Alle 30 Minuten den Wasserstand überprüfen und mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher nachfüllen, damit die Dose bedeckt bleibt. Der Zucker in der gezuckerte kondensmilch (1 dose) (397 g) karamellisiert langsam in der verschlossenen Dose — von dort kommen Farbe und Geschmack.

Hinweis
Verwenden Sie zum Nachfüllen kochendes Wasser, nicht kaltes. Kaltes Wasser stoppt den Garprozess und verlängert ihn.
Schritt 03 von 04

Im Wasser abkühlen

397 g

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Dose im Wasser, bis sie völlig erkaltet ist, mindestens eine Stunde. Nehmen Sie die heiße Dose nicht heraus und öffnen Sie sie nicht, bevor sie abgekühlt ist.

Hinweis
Eine heiße Dose steht unter Druck. Sie jetzt zu öffnen bedeutet, dass das Karamell an der Decke landet.
Schritt 04 von 04

Öffnen und umfüllen

397 g

Öffnen Sie die erkaltet Dose gezuckerte kondensmilch (1 dose) (397 g). Innen ist dickflüssiges braunes Karamell. Schöpfen Sie es in ein Glas oder eine Schüssel und rühren Sie es mit einem Löffel um, um die Konsistenz auszugleichen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern.

Dulce de Leche
Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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