Dulce
de Leche

Préparer la boîte

Retirez l'étiquette de la boîte de lait concentré sucré (1 boîte) (397 g). Placez la boîte entière et hermétique dans une grande casserole et couvrez-la d'eau froide. L'eau doit dépasser le haut de la boîte d'au moins 5 cm en permanence.

Mijoter 3 heures

Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à un léger frémissement. Faites cuire 3 heures. Tous les 30 minutes, vérifiez le niveau d'eau et complétez avec de l'eau bouillante d'une bouilloire pour que la boîte reste couverte. Le sucre du lait concentré sucré (1 boîte) (397 g) se caramélise lentement à l'intérieur de la boîte hermétique — c'est là que proviennent la couleur et la saveur.

Mijoter 3 heures

180:00

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Refroidir dans l'eau

Retirez la casserole du feu et laissez la boîte dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, au moins une heure. Ne retirez pas la boîte chaude et ne l'ouvrez pas avant qu'elle soit refroidie.

Refroidir dans l'eau

60:00

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Ouvrir et transférer

Ouvrez la boîte refroidie de lait concentré sucré (1 boîte) (397 g). À l'intérieur se trouve un caramel épais et brun. Versez-le dans un pot ou un bol et mélangez à la cuillère pour lisser la texture. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.