Patisserie · Podstawy

Dulce
de Leche

Dulce de Leche
Czas
5'
+ 3h chłodzenia
Trudn.
łatwa
Kcal
320
/ porcję
Porcje
8
Zbierz 1 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 04

Przygotuj puszkę

397 g

Zerwij etykietę z puszki mleko skondensowane słodzone (1 puszka) (397 g). Włóż całą, zamkniętą puszkę do dużego garnka i zalej zimną wodą. Woda musi przykrywać puszkę co najmniej 5 cm ponad wieczko przez cały czas gotowania.

Wskazówka
Puszka musi być cały czas pod wodą. Jeśli woda odparuje i puszka się odsłoni, ciśnienie w środku może rozsadzić puszkę.
Krok 02 / 04

Gotuj 3 godziny

397 g

Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień tak żeby woda lekko bulgotała. Gotuj 3 godziny. Co 30 minut sprawdzaj poziom wody i dolewaj wrzątku z czajnika, żeby puszka cały czas była przykryta. Cukier w mleko skondensowane słodzone (1 puszka) (397 g) powoli karmelizuje się w środku puszki — stąd kolor i smak.

Uwaga
Dolewaj wrzątku, nie zimnej wody. Zimna woda zatrzyma gotowanie i wydłuży proces.
Krok 03 / 04

Wystudź w wodzie

397 g

Zdejmij garnek z ognia i zostaw puszkę w wodzie aż całkowicie wystygnie, minimum godzinę. Nie wyjmuj gorącej puszki i nie otwieraj jej przed wystygnięciem.

Uwaga
Gorąca puszka jest pod ciśnieniem. Otwarcie jej teraz oznacza wrzący karmel pod sufitem.
Krok 04 / 04

Otwórz i przełóż

397 g

Otwórz wystudzoną puszkę mleko skondensowane słodzone (1 puszka) (397 g). W środku jest gęsty, brązowy karmel. Przełóż go do słoika lub miski i wymieszaj łyżką żeby ujednolicić konsystencję. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Dulce de Leche
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama