Кондитерское дело · Основы

Dulce
de Leche

Dulce de Leche
Czas
5'
+ 3h chłodzenie
Trud.
лёгкий
Kcal
320
/ porcja
Porcje
8
Przygotuj 1 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 04

Подготовка банки

397 g

Снимите этикетку с банки сгущённое молоко с сахаром (1 банка) (397 g). Поместите целую закрытую банку в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью закрывать банку как минимум на 5 см.

Wskazówka
Банка должна быть полностью погружена в воду. Если вода испарится и банка окажется на воздухе, внутри может накопиться давление и банка может взорваться.
Krok 02 z 04

Варите 3 часа

397 g

Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Варите 3 часа. Каждые 30 минут проверяйте уровень воды и подливайте кипячёную воду из чайника, чтобы банка оставалась полностью покрыта. Сахар в сгущённое молоко с сахаром (1 банка) (397 g) медленно карамелизируется внутри закрытой банки — отсюда берутся цвет и вкус.

Uwaga
Подливайте только кипячёную воду, не холодную. Холодная вода остановит процесс приготовления и значительно его замедлит.
Krok 03 z 04

Охладите в воде

397 g

Уберите кастрюлю с огня и оставьте банку в воде до полного остывания, минимум на час. Не доставайте горячую банку и не открывайте её, пока она не остынет.

Uwaga
Горячая банка находится под давлением. Если открыть её сейчас, кипящая карамель разлетится по потолку.
Krok 04 z 04

Откройте и переложите

397 g

Откройте остывшую банку сгущённое молоко с сахаром (1 банка) (397 g). Внутри находится густая коричневая карамель. Выложите её в банку или миску и перемешайте ложкой, чтобы выровнять текстуру. Храните в холодильнике до 2 недель.

Dulce de Leche
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление