Klassiker · Norwegisch

Fårikål

Name: Fårikål
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1200 g Lammschulter mit Knochen (in Stücke geschnitten); 1500 g Weißkohl (1 mittlerer Kopf); 2 łyżka Ganze schwarze Pfefferkörner; 2 łyżeczka Salz; 2 łyżka Weizenmehl; 500 ml Wasser; 1000 g Kartoffeln (zum Servieren)

Zeit

20'

+ 2h Ruhezeit

Schwierigkeit

leicht

Kcal

580

/ Portion

Portionen

Bereite 7 Zutaten vor dem Kochen bereit

Maßstab

Einheiten

01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden

02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster

Schritt 01 von 06

Den Kohl schneiden

1500 g

Den weißkohl (1 mittlerer kopf) (1500 g) vierteln, den Strunk entfernen und jedes Viertel nochmal halbieren. Du möchtest große keilförmige Stücke — der Kohl zerfällt beim Kochen, kleinere Stücke werden zu Brei.

Schritt 02 von 06

Im Topf schichten

1200 g

1500 g

2 łyżka

2 łyżeczka

2 łyżka

In einem großen schweren Topf eine Schicht weißkohl (1 mittlerer kopf) (1500 g) auf den Boden legen. Mit einer Schicht lammschulter mit knochen (in stücke geschnitten) (1200 g) belegen (Fettseite nach oben). Mit etwas ganze schwarze pfefferkörner (2 łyżka), salz (2 łyżeczka) und weizenmehl (2 łyżka) bestreuen. Schichten wiederholen und mit Kohl abschließen.

Tipp

Das Mehl bindet die Sauce während des Schmorgarvorgangs — weglassen ist keine Option. Ganze Pfefferkörner sind kein Fehler, beim Fårikål werden sie nicht gemahlen.

Schritt 03 von 06

Das Wasser hinzufügen

500 ml

wasser (500 ml) an der Seite des Topfes hinzießen, nicht oben drüber. Es muss nicht alles bedecken — der Kohl gibt während des Kochens ausreichend Flüssigkeit ab.

Schritt 04 von 06

Zugedeckt köcheln lassen

Auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf minimale Hitze reduzieren, zudecken und 2 Stunden köcheln lassen. Nicht umrühren — die Schichten sollen geschichtet bleiben, der Kohl oben wirkt wie ein Deckel und hält den Dampf.

Tipp

Das Lamm muss bei der slightest Berührung einer Gabel auseinanderfallen. Falls nach 2 Stunden noch zäh, weitere 30 Minuten geben. Die Zeit hängt vom Alter des Tieres ab.

Schritt 05 von 06

Die Kartoffeln kochen

1000 g

In den letzten 30 Minuten des Schmorgarvorgangs die kartoffeln (zum servieren) (1000 g) schälen und in Salzwasser kochen, bis sie zart sind — etwa 20 Minuten.

Schritt 06 von 06

Servieren

1000 g

Lamm und Kohl direkt aus dem Topf zusammen mit der Sauce löffeln. kartoffeln (zum servieren) (1000 g) daneben anrichten. Die Pfefferkörner nicht herauspicken — viele Leute essen sie zusammen mit dem Fleisch.

Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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