Fårikål

Pokrój kapustę

Pokrój kapusta biała (1 średnia główka) (1500 g) na ćwiartki, wytnij głąb, a potem każdą ćwiartkę przetnij jeszcze raz na pół. Mają być duże klinowate kawałki — w trakcie gotowania kapusta i tak się rozpadnie, mniejsze fragmenty zamienią się w papkę.

Ułóż warstwami w garnku

W dużym garnku z grubym dnem ułóż warstwę kapusta biała (1 średnia główka) (1500 g) na spodzie. Na to warstwę łopatka jagnięca z kością (pokrojona na kawałki) (1200 g) (kawałki tłuszczem do góry). Posyp częścią pieprz czarny w ziarnach (2 łyżka), sól (2 łyżeczka) i mąka pszenna (2 łyżka). Powtarzaj warstwy, kończąc kapustą na wierzchu.

Wlej wodę

Wlej woda (500 ml) po brzegu garnka, nie na wierzch. Nie musi przykryć wszystkiego — kapusta puści dużo soku.

Duś pod przykryciem

Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz do minimum, przykryj i duś 2 godziny. Nie mieszaj — warstwy mają zostać warstwami, kapusta na wierzchu działa jak pokrywka i utrzymuje parę.

Duś pod przykryciem

120:00

Start

Ugotuj ziemniaki

W ostatnich 30 minutach duszenia obierz ziemniaki (do podania) (1000 g) i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, ok. 20 minut.

Podaj

Nakładaj jagnięcinę z kapustą prosto z garnka razem z sosem. Obok ułóż ziemniaki (do podania) (1000 g). Pieprzu w ziarnach nie wyławiaj — wiele osób je je razem z mięsem.