Classiques · Norvégien

Fårikål

Name: Fårikål
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1200 g Épaule d'agneau avec os (coupée en morceaux); 1500 g Chou blanc (1 tête moyenne); 2 łyżka Grains de poivre noir entiers; 2 łyżeczka Sel; 2 łyżka Farine de blé; 500 ml Eau; 1000 g Pommes de terre (à servir)

Temps

20'

+ 2h repos

Diff.

facile

Kcal

580

/ portion

Portions

Rassemblez 7 ingrédients avant de commencer

Échelle

Unités

01 Il vous faut cochez quand vous l'avez

02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min

Étape 01 sur 06

Couper le chou

1500 g

Divisez le chou blanc (1 tête moyenne) (1500 g) en quatre, retirez le trognon, puis coupez chaque quart en deux. Vous voulez des morceaux en forme de gros quartiers — le chou se défait pendant la cuisson, les plus petits morceaux deviennent une purée.

Étape 02 sur 06

Composer les couches

1200 g

1500 g

2 łyżka

2 łyżeczka

2 łyżka

Dans une grande cocotte à fond épais, déposez une couche de chou blanc (1 tête moyenne) (1500 g) au fond. Recouvrez avec une couche de épaule d'agneau avec os (coupée en morceaux) (1200 g) (côté gras vers le haut). Saupoudrez avec un peu de grains de poivre noir entiers (2 łyżka), de sel (2 łyżeczka) et de farine de blé (2 łyżka). Répétez les couches en terminant par le chou.

Astuce

La farine épaissit la sauce pendant la cuisson — ne l'oubliez pas. Les grains de poivre entiers ne sont pas une erreur, dans le fårikål on ne les moud pas.

Étape 03 sur 06

Ajouter l'eau

500 ml

Versez l'eau (500 ml) sur le côté de la cocotte, pas par-dessus. Elle n'a pas besoin de tout couvrir — le chou libérera beaucoup de liquid.

Étape 04 sur 06

Mijoter couvert

Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez au minimum, couvrez et laissez mijoter 2 heures. Ne remuez pas — les couches doivent rester en place, le chou au-dessus agit comme un couvercle et retient la vapeur.

Astuce

L'agneau doit se défaire au toucher d'une fourchette. S'il est encore dur après 2 heures, poursuivez 30 minutes supplémentaires. Le temps dépend de l'âge de l'animal.

Étape 05 sur 06

Cuire les pommes de terre

1000 g

Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, épluchez les pommes de terre (à servir) (1000 g) et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.

Étape 06 sur 06

Servir

1000 g

Servez l'agneau et le chou directement de la cocotte avec la sauce. Placez les pommes de terre (à servir) (1000 g) à côté. Ne retirez pas les grains de poivre — beaucoup de gens les mangent avec la viande.

Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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