Фарікал

Нарізати капусту

Розділіть капуста біла (1 середня кочан) (1500 g) на чотири частини, виріжте кочерижку, потім кожну частину розріжте пополам. Вам потрібні великі клинчасті шматки — капуста розпадається під час приготування, менші шматки перетворюються на кашу.

Укласти в горщик

У великий важкий горщик укладіть на дно шар капуста біла (1 середня кочан) (1500 g). Зверху розмістіть шар лопатка ягняти на кістці (нарізана шматками) (1200 g) (жиром вгору). Присипте деякою кількістю цілий чорний перець горошком (2 łyżka), сіль (2 łyżeczka) і пшенична мука (2 łyżka). Повторюйте шари, завершіть верхнім шаром капусти.

Долити воду

Аккуратно влийте вода (500 ml) по краю горщика, а не зверху. Вода не повинна все накривати — капуста виділить достатньо рідини.

Тушкувати під кришкою

Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть температуру до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 2 години. Не перемішуйте — шари повинні залишатися окремими, капуста зверху діяє як кришка та утримує пару.

Тушкувати під кришкою

120:00

Start

Варити картоплю

За останні 30 хвилин тушкування очистіть картопля (до подачі) (1000 g) від шкірки і варіть у соленій воді до м'якості, близько 20 хвилин.

Подача

Подавайте баранину та капусту прямо з горщика разом із соусом. картопля (до подачі) (1000 g) розмістіть збоку. Не витягуйте перцинки — багато людей їдять їх разом з м'ясом.