Fårikål

Corta el repollo

Divide el col blanca (1 cabeza mediana) (1500 g) en cuartos, retira el corazón y luego corta cada cuarto por la mitad. Quieres piezas grandes en forma de cuña — el repollo se desmorona durante la cocción, las piezas más pequeñas se convierten en puré.

Capas en la olla

En una olla grande y pesada, coloca una capa de col blanca (1 cabeza mediana) (1500 g) en el fondo. Cubre con una capa de paletilla de cordero con hueso (cortada en trozos) (1200 g) (con la grasa hacia arriba). Espolvorea con algunos granos de pimienta negra enteros (2 łyżka), sal (2 łyżeczka) y harina de trigo (2 łyżka). Repite las capas, terminando con repollo en la parte superior.

Añade el agua

Vierte el agua (500 ml) por el costado de la olla, no por la parte superior. No necesita cubrirlo todo — el repollo liberará mucho líquido.

Simmer cubierto

Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce al mínimo, cubre y deja hervir a fuego lento durante 2 horas. No revuelvas — las capas deben mantenerse separadas, el repollo en la parte superior actúa como tapa y mantiene el vapor adentro.

Simmer cubierto

120:00

Start

Hierve las papas

Durante los últimos 30 minutos del guisado, pela las papas (para servir) (1000 g) e hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Sirve

Saca el cordero y el repollo directamente de la olla junto con la salsa. Coloca las papas (para servir) (1000 g) al lado. No busques los granos de pimienta — muchas personas se los comen junto con la carne.