Фарикол

Нарежьте капусту

Разрежьте капуста белокочанная (1 средний кочан) (1500 g) на четвертинки, вырежьте кочерыжку, затем разрежьте каждую четвертинку пополам. Нужны крупные клинообразные куски — капуста развалится при тушении, мелкие кусочки превратятся в кашу.

Выложите слои в кастрюлю

В большую тяжёлую кастрюлю выложите слой капуста белокочанная (1 средний кочан) (1500 g) на дно. Сверху — слой ягненок на кости (нарезать кусками) (1200 g) (жиром вверх). Посыпьте чёрный перец горошком целый (2 łyżka), соль (2 łyżeczka) и пшеничная мука (2 łyżka). Повторяйте слои, завершив слоем капусты сверху.

Добавьте воду

Вливайте вода (500 ml) по краю кастрюли, а не сверху. Жидкость не обязательно должна покрывать всё содержимое — капуста выделит достаточно сока.

Тушите под крышкой

Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и тушите 2 часа. Не перемешивайте — слои должны остаться неповреждёнными, капуста сверху будет действовать как крышка и удерживать пар.

Тушите под крышкой

120:00

Start

Отварите картофель

За последние 30 минут тушения очистите картофель (для подачи) (1000 g) и отварите в подсолённой воде до готовности, примерно 20 минут.

Подавайте

Выложите баранину и капусту с соусом прямо из кастрюли. картофель (для подачи) (1000 g) положите рядом. Не вытаскивайте горошины перца — многие едят их вместе с мясом.