Suppen · Kalt

Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Reife Tomaten (Raritäten oder Rispen); 1 szt Lange Gurke; 1 szt Rote Paprika; 0.5 szt Rote Zwiebel; 1 szt Knoblauchzehe; 80 g Weißbrot (altbacken, ohne Kruste); 4 łyżka Olivenöl; 2 łyżka Rotweinessig; 1 łyżeczka Salz; 0.5 szt Gurke zum Servieren; 2 łyżka Olivenöl zum Träufeln

Zeit

15'

+ 2h Ruhezeit

Schwierigkeit

leicht

Kcal

180

/ Portion

Portionen

Bereite 11 Zutaten vor dem Kochen bereit

Maßstab

Einheiten

01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden

02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster

Schritt 01 von 05

Das Brot einweichen

80 g

2 łyżka

weißbrot (altbacken, ohne kruste) (80 g) in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit rotweinessig (2 łyżka) übergießen. 5 Minuten einweichen lassen. Das Brot dient als Bindemittel — ohne es wird die Suppe wässrig.

Schritt 02 von 05

Das Gemüse hacken

1000 g

1 szt

0,5 szt

1 szt

reife tomaten (raritäten oder rispen) (1000 g) vierteln und Stielansätze entfernen. lange gurke (1 szt) schälen und in Stücke schneiden. rote paprika (1 szt) entkernen und grob schneiden. rote zwiebel (0,5 szt) und knoblauchzehe (1 szt) schälen. Alles kommt in den Mixer — die Stücke müssen nicht gleichmäßig sein.

Schritt 03 von 05

Glattrühren

1000 g

1 szt

0,5 szt

1 szt

80 g

4 łyżka

1 łyżeczka

reife tomaten (raritäten oder rispen) (1000 g), lange gurke (1 szt), rote paprika (1 szt), rote zwiebel (0,5 szt), knoblauchzehe (1 szt), das eingweichte weißbrot (altbacken, ohne kruste) (80 g), olivenöl (4 łyżka) und salz (1 łyżeczka) in den Mixer geben. 2–3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis die Suppe vollständig glatt und hellrosa ist. Das lange Mixen emulgiert das Öl in die Suppe und gibt ihr eine cremige Textur.

Tipp

Falls die Suppe zu dick wirkt, 100 ml kaltes Wasser hinzufügen. Sie sollte die Konsistenz von leichtem Rahm haben.

Schritt 04 von 05

Im Kühlschrank kalt stellen

Die Suppe in einen Krug oder eine Schüssel gießen, abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Gazpacho muss richtig kalt sein — warm schmeckt es wie pürierter Salat. Die Aromen vermischen sich auch im Kühlschrank und werden intensiver.

Schritt 05 von 05

Servieren

0,5 szt

2 łyżka

Die Suppe in Schüsseln gießen. gurke zum servieren (0,5 szt) fein würfeln und darüber streuen. Jede Portion mit olivenöl zum träufeln (2 łyżka) beträufeln. Abschmecken — wenn etwas fehlt, mit Salz oder einem Tropfen Essig nachwürzen.

Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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