Soupes · Froides

Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Tomates mûres (variété framboise ou grappe); 1 szt Concombre long; 1 szt Poivron rouge; 0.5 szt Oignon rouge; 1 szt Gousse d'ail; 80 g Pain blanc (rassis, sans croûte); 4 łyżka Huile d'olive; 2 łyżka Vinaigre de vin rouge; 1 łyżeczka Sel; 0.5 szt Concombre pour servir; 2 łyżka Huile d'olive pour filet

Temps

15'

+ 2h repos

Diff.

facile

Kcal

180

/ portion

Portions

Rassemblez 11 ingrédients avant de commencer

Échelle

Unités

01 Il vous faut cochez quand vous l'avez

02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min

Étape 01 sur 05

Tremper le pain

80 g

2 łyżka

Couper pain blanc (rassis, sans croûte) (80 g) en morceaux, mettre dans un bol et verser vinaigre de vin rouge (2 łyżka) dessus. Laisser reposer 5 minutes. Le pain est l'épaississant ici — sans lui, la soupe est trop liquide.

Étape 02 sur 05

Préparer les légumes

1000 g

1 szt

0,5 szt

1 szt

Couper tomates mûres (variété framboise ou grappe) (1000 g) en quartiers, retirer les queues. Peler concombre long (1 szt) et couper en morceaux. Épépiner poivron rouge (1 szt) et couper grossièrement. Peler oignon rouge (0,5 szt) et gousse d'ail (1 szt). Tout va au mixeur — les morceaux n'ont pas besoin d'être réguliers.

Étape 03 sur 05

Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse

1000 g

1 szt

0,5 szt

1 szt

80 g

4 łyżka

1 łyżeczka

Mettre au mixeur tomates mûres (variété framboise ou grappe) (1000 g), concombre long (1 szt), poivron rouge (1 szt), oignon rouge (0,5 szt), gousse d'ail (1 szt), pain blanc (rassis, sans croûte) (80 g) imbibé, huile d'olive (4 łyżka) et sel (1 łyżeczka). Mixer 2-3 minutes à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture complètement lisse et rose pâle. Le mixage prolongé émulsionne l'huile dans la soupe, donnant une texture crémeuse.

Astuce

Si la soupe semble trop épaisse, ajouter 100 ml d'eau froide. Elle doit avoir la consistance d'une crème liquide.

Étape 04 sur 05

Refroidir au réfrigérateur

Verser la soupe dans un pichet ou un bol, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le gazpacho doit être bien froid — tiède, il a le goût d'une salade mixée. Les saveurs se mélangent aussi au réfrigérateur et se développent.

Étape 05 sur 05

Servir

0,5 szt

2 łyżka

Verser la soupe dans des bols. Couper concombre pour servir (0,5 szt) en petits dés et répartir sur le dessus. Verser un trait de huile d'olive pour filet (2 łyżka) dans chaque portion. Goûter — s'il manque quelque chose, ajouter un peu de sel ou quelques gouttes de vinaigre.

Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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