Sopas · Frías

Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Tomates maduros (frambuesa o rama); 1 szt Pepino largo; 1 szt Pimiento rojo; 0.5 szt Cebolla roja; 1 szt Diente de ajo; 80 g Pan blanco (duro, sin corteza); 4 łyżka Aceite de oliva; 2 łyżka Vinagre de vino tinto; 1 łyżeczka Sal; 0.5 szt Pepino para servir; 2 łyżka Aceite de oliva para rociar

Tiempo

15'

+ 2h reposo

Dif.

fácil

Kcal

180

/ porción

Porciones

Reúne 11 ingredientes antes de cocinar

Escala

Unidades

01 Necesitarás marca cuando lo tengas

02 Para terminar último momento: ~60 min de margen

Paso 01 de 05

Remojar el pan

80 g

2 łyżka

Corta pan blanco (duro, sin corteza) (80 g) en trozos, ponlos en un bol y vierte vinagre de vino tinto (2 łyżka) por encima. Deja reposar 5 minutos. El pan es el espesante de esta sopa — sin él quedaría muy aguada.

Paso 02 de 05

Picar las verduras

1000 g

1 szt

0,5 szt

1 szt

Corta tomates maduros (frambuesa o rama) (1000 g) en cuartos y retira los tallos. Pela pepino largo (1 szt) y córtalo en trozos. Deshuesa pimiento rojo (1 szt) y córtalo de forma irregular. Pela cebolla roja (0,5 szt) y diente de ajo (1 szt). Todo va en la batidora — no necesitan ser trozos uniformes.

Paso 03 de 05

Tritura hasta obtener una crema lisa

1000 g

1 szt

0,5 szt

1 szt

80 g

4 łyżka

1 łyżeczka

Pon en la batidora tomates maduros (frambuesa o rama) (1000 g), pepino largo (1 szt), pimiento rojo (1 szt), cebolla roja (0,5 szt), diente de ajo (1 szt), pan blanco (duro, sin corteza) (80 g) remojado, aceite de oliva (4 łyżka) y sal (1 łyżeczka). Tritura durante 2-3 minutos a velocidad máxima hasta obtener una crema completamente lisa y de color rosa pálido. El batido prolongado emulsiona el aceite en la sopa, dándole una textura cremosa.

Consejo

Si la sopa parece demasiado espesa, añade 100 ml de agua fría. Debe tener la consistencia de una crema ligera.

Paso 04 de 05

Enfriar en la nevera

Vierte la sopa en una jarra o bol, cúbrela y refrigera al menos 2 horas. El gazpacho debe estar bien frío — si está templado sabe a ensalada batida. Los sabores también se integran en la nevera y se intensifican.

Paso 05 de 05

Servir

0,5 szt

2 łyżka

Vierte la sopa en bols. Pica pepino para servir (0,5 szt) finamente y esparce por encima. Aliña cada porción con aceite de oliva para rociar (2 łyżka). Prueba — si falta algo, añade sal o una gota más de vinagre.

Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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