Zuppe · Fredde

Gazpacho

Tempo

15'

+ 2h riposo in frigo

Diff.

facile

Kcal

180

/ porzione

Porzioni

Prepara 11 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 05

Ammolla il pane

80 g

2 łyżka

Taglia pane bianco (stantio, senza crosta) (80 g) a pezzi, mettilo in una ciotola e versaci sopra aceto di vino rosso (2 łyżka). Lascia riposare 5 minuti. Il pane è l'addensante di questa zuppa — senza di esso il brodo sarebbe troppo liquido.

Passo 02 di 05

Taglia le verdure

1000 g

1 szt

0,5 szt

1 szt

Dividi pomodori maturi (lampone o rampicante) (1000 g) in quarti e togli i gambi. Sbuccia cetriolo lungo (1 szt) e taglia a pezzi. Pulisci peperone rosso (1 szt) dai semi e taglia grossolanamente. Sbuccia cipolla rossa (0,5 szt) e spicchio di aglio (1 szt). Tutto va nel frullatore — i pezzi non devono essere uniformi.

Passo 03 di 05

Frulla fino a ottenere una crema liscia

1000 g

1 szt

0,5 szt

1 szt

80 g

4 łyżka

1 łyżeczka

Nel frullatore aggiungi pomodori maturi (lampone o rampicante) (1000 g), cetriolo lungo (1 szt), peperone rosso (1 szt), cipolla rossa (0,5 szt), spicchio di aglio (1 szt), pane bianco (stantio, senza crosta) (80 g) ammollato, olio d'oliva (4 łyżka) e sale (1 łyżeczka). Frulla per 2-3 minuti alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia e di colore rosa pallido. La lunga frullatura emulsiona l'olio nella zuppa, rendendola cremosa.

Consiglio

Se la zuppa ti sembra troppo densa, aggiungi 100 ml di acqua fredda. Deve avere la consistenza di una panna leggera.

Passo 04 di 05

Raffredda in frigorifero

Versa la zuppa in una caraffa o in una ciotola, copri e riponi in frigorifero per almeno 2 ore. Il gazpacho deve essere ben freddo — se tiepido avrà il sapore di insalata frullata. I sapori inoltre si amalgamano e si intensificano in frigorifero.

Passo 05 di 05

Servi

0,5 szt

2 łyżka

Versa la zuppa in ciotole. Taglia cetriolo per servire (0,5 szt) fine e cospargi sulla superficie. Condisci ogni porzione con olio d'oliva per drizzare (2 łyżka). Assaggia — se manca qualcosa, aggiungi sale o un altro goccio di aceto.

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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