Erhitzen Sie olivenöl(3 łyżka) in einem großen Topf. Geben Sie lammschulter (in 1,5 cm große würfel geschnitten)(400 g) hinzu und braten Sie es bei hoher Hitze etwa 5 Minuten an, bis es von allen Seiten braun ist. Fügen Sie gehackte zwiebel(2 szt) und fein gewürfelte staudensellerie(2 szt) hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis die Zwiebel weich wird und glasig aussieht.
Tipp
Überlasten Sie den Topf nicht — wenn sich die Stücke berühren, dampfen sie statt zu braten. Falls nötig, braten Sie in zwei Portionen an.
Schritt 02 von 07
Die Gewürze hinzufügen
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka
1 łyżeczka
1,5 łyżeczka
Geben Sie ingwerpulver(1 łyżeczka), kurkuma(1 łyżeczka), gemahlener zimt(0,5 łyżeczka), gemahlener schwarzer pfeffer(1 łyżeczka) und salz(1,5 łyżeczka) hinzu. Rühren Sie 30 Sekunden um, damit die Gewürze warm werden und ihr Aroma freisetzen.
Tipp
Getrocknete Gewürze müssen immer zuerst in Fett aufblühen — sonst bleiben sie als geschmacklose Pulverpartikel in der Suppe.
Schritt 03 von 07
Passata und Brühe hinzufügen
500 ml
1500 ml
150 g
Gießen Sie tomatenpassata(500 ml) und brühe (würfel oder hausgemacht)(1500 ml) ein. Fügen Sie rote linsen(150 g) hinzu. Rühren um und bringen Sie alles zum Kochen.
Schritt 04 von 07
Langsam köcheln lassen
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie mit leicht geöffnetem Deckel 45 Minuten. Das Fleisch sollte zart sein und die Linsen völlig zerfallen — das ist das Geheimnis der dicken Konsistenz.
Schritt 05 von 07
Die Kichererbsen hinzufügen
400 g
Geben Sie kichererbsen aus der dose (abgetropft)(400 g) in den Topf und kochen Sie weitere 5 Minuten, um sie durchzuwärmen.
Schritt 06 von 07
Mit Mehlslurry eindicken
3 łyżka
200 ml
Verrühren Sie weizenmehl(3 łyżka) in einem Glas mit wasser (für mehlslurry)(200 ml) bis glatt, ohne Klumpen. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die köchelnde Suppe, während Sie ständig umrühren. Kochen Sie 5 Minuten — die Suppe wird sichtbar dicker und verliert den rohen Mehlgeschmack.
Tipp
Gießen Sie die Slurry immer in kochende Suppe, nicht umgekehrt. Sonst entstehen Mehlklumpen, die sich nicht auflösen.
Schritt 07 von 07
Servieren
1 szt
1 szt
1 szt
Hacken Sie bund frischer koriander(1 szt) und bund frische petersilie(1 szt) klein und rühren Sie den Großteil davon in den Topf. Portionieren Sie die Suppe in Schüsseln und bestreuen Sie sie mit den restlichen Kräutern. Servieren Sie jede Schüssel mit einem Stück zitrone (zum servieren)(1 szt) — drücken Sie den Saft gleich vor dem Essen hinein.
Guten Appetit
Wie ist es geworden?
Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.
