Zupy · Świata

Harira

Czas

25'

+ 0h 50' chłodzenia

Trudn.

łatwa

Kcal

320

/ porcję

Porcje

Zbierz 18 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 07

Podsmaż mięso i warzywa

3 łyżka

400 g

2 szt

W dużym garnku rozgrzej oliwa (3 łyżka). Wrzuć jagnięcina (łopatka, pokrojona w kostkę 1.5 cm) (400 g) i smaż na dużym ogniu ok. 5 minut, aż kawałki się zarumienią z każdej strony. Dorzuć posiekaną cebula (2 szt) i pokrojoną w drobną kostkę łodyga selera naciowego (2 szt). Zmniejsz ogień na średni i smaż jeszcze 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.

Wskazówka

Nie przeładuj garnka mięsem — jeśli kawałki się stykają, zaczną się dusić zamiast rumienić. Jeśli trzeba, smaż w dwóch turach.

Krok 02 / 07

Dodaj przyprawy

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

1 łyżeczka

1,5 łyżeczka

Wsyp imbir mielony (1 łyżeczka), kurkuma (1 łyżeczka), cynamon mielony (0,5 łyżeczka), pieprz czarny mielony (1 łyżeczka) i sól (1,5 łyżeczka). Mieszaj przez 30 sekund, żeby przyprawy się zagrzały i puściły aromat.

Wskazówka

Suche przyprawy zawsze najpierw podgrzewamy z tłuszczem — inaczej zostaną w zupie jako proszek bez smaku.

Krok 03 / 07

Wlej passatę i bulion

500 ml

1500 ml

150 g

Wlej passata pomidorowa (500 ml) i bulion (z kostki lub własny) (1500 ml). Dorzuć soczewica czerwona (150 g). Wymieszaj, doprowadź do wrzenia.

Krok 04 / 07

Gotuj na wolnym ogniu

Zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez 45 minut. Mięso powinno być miękkie, a soczewica całkowicie się rozpaść — to ona zagęszcza zupę.

Krok 05 / 07

Dodaj ciecierzycę

400 g

Wrzuć ciecierzyca z puszki (odsączona) (400 g) do garnka i gotuj jeszcze 5 minut, żeby się zagrzała.

Krok 06 / 07

Zagęść zupę zawiesiną

3 łyżka

200 ml

W szklance wymieszaj mąka pszenna (3 łyżka) z woda (do zawiesiny z mąką) (200 ml) trzepaczką, aż nie będzie grudek. Wlewaj cienkim strumieniem do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Gotuj 5 minut — zupa wyraźnie zgęstnieje i straci surowy posmak mąki.

Wskazówka

Zawiesinę zawsze wlewaj do wrzącej zupy, nie odwrotnie. Inaczej zrobią się kluchy mąki, których nie da się rozbić.

Krok 07 / 07

Podawaj

1 szt

Posiekaj pęczek kolendry świeżej (1 szt) i pęczek natki pietruszki (1 szt), wrzuć większość do garnka, wymieszaj. Rozlej do misek, posyp resztą ziół. Do każdej miski dołóż ćwiartkę cytryna (do podania) (1 szt) — sok z cytryny wyciska się tuż przed jedzeniem.

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione