Zuppe · Mondo

Harira

Tempo

25'

+ 0h 50' riposo in frigo

Diff.

facile

Kcal

320

/ porzione

Porzioni

Prepara 18 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 07

Dorare la carne e le verdure

3 łyżka

400 g

2 szt

Scaldare olio d'oliva (3 łyżka) in una pentola grande. Aggiungere spalla d'agnello (tagliata a cubetti di 1,5 cm) (400 g) e rosolare a fuoco alto per circa 5 minuti finché non risulta dorato da tutti i lati. Aggiungere cipolla (2 szt) tritata e gambo di sedano (2 szt) finemente tritato. Abbassare il fuoco a medio e cuocere per altri 5 minuti finché la cipolla non diventa morbida e trasparente.

Consiglio

Non affollare la pentola — se i pezzi si toccano, cuoceranno al vapore invece di rosolarsi. Se necessario, dorare in due turni.

Passo 02 di 07

Aggiungere le spezie

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

1 łyżeczka

1,5 łyżeczka

Aggiungere zenzero macinato (1 łyżeczka), curcuma (1 łyżeczka), cannella macinata (0,5 łyżeczka), pepe nero macinato (1 łyżeczka) e sale (1,5 łyżeczka). Mescolare per 30 secondi per scaldare le spezie e liberarne l'aroma.

Consiglio

Le spezie secche hanno sempre bisogno di bloomare nel grasso prima — altrimenti rimangono nella zuppa come polvere insapore.

Passo 03 di 07

Aggiungere passata e brodo

500 ml

1500 ml

150 g

Versare passata di pomodoro (500 ml) e brodo (dado o fatto in casa) (1500 ml). Aggiungere lenticchie rosse (150 g). Mescolare e portare a ebollizione.

Passo 04 di 07

Cuocere a fuoco lento

Abbassare il fuoco e cuocere con il coperchio leggermente aperto per 45 minuti. La carne deve diventare tenera e le lenticchie completamente disfarsi — questo è ciò che addensa la zuppa.

Passo 05 di 07

Aggiungere i ceci

400 g

Aggiungere ceci in scatola (scolati) (400 g) alla pentola e cuocere per altri 5 minuti per riscaldare.

Passo 06 di 07

Addensare con miscela di farina

3 łyżka

200 ml

In un bicchiere, mescolare farina di frumento (3 łyżka) con acqua (per pastella di farina) (200 ml) fino a ottenere un composto liscio, senza grumi. Versare nella zuppa che simmer in un sottile filo mentre si mescola costantemente. Cuocere per 5 minuti — la zuppa si addensera visibilmente e perderà il sapore di farina cruda.

Consiglio

Versare sempre la miscela nella zuppa bollente, non il contrario. Altrimenti si formeranno grumi di farina che non si dissolveranno.

Passo 07 di 07

Servire

1 szt

Tritare mazzo di coriandolo fresco (1 szt) e mazzo di prezzemolo fresco (1 szt), mescolare la maggior parte nella pentola. Versare in ciotole, cospargere con le erbe rimaste. Servire ogni ciotola con uno spicchio di limone (da servire) (1 szt) — spremi il succo appena prima di mangiare.

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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