Супы · Мировая кухня

Харира

Czas

25'

+ 0h 50' chłodzenie

Trud.

лёгкий

Kcal

320

/ porcja

Porcje

Przygotuj 18 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 07

Обжарьте мясо и овощи

3 łyżka

400 g

2 szt

Нагрейте оливковое масло (3 łyżka) в большой кастрюле. Добавьте баранина (нарезать кубиками 1,5 см) (400 g) и обжаривайте на сильном огне около 5 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Добавьте нарезанный лук (2 szt) и мелко нарезанный стебель сельдерея (2 szt). Уменьшите огонь до среднего и готовьте ещё 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Wskazówka

Не кладите куски вплотную друг к другу — они будут томиться, а не жариться. Если нужно, обжарьте мясо в два захода.

Krok 02 z 07

Добавьте специи

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

1 łyżeczka

1,5 łyżeczka

Добавьте молотый имбирь (1 łyżeczka), куркума (1 łyżeczka), молотая корица (0,5 łyżeczka), молотый черный перец (1 łyżeczka) и соль (1,5 łyżeczka). Перемешайте в течение 30 секунд, чтобы специи прогрелись и отдали аромат.

Wskazówka

Сухие специи всегда нужно «раскрыть» в масле — иначе они останутся в супе невкусным порошком.

Krok 03 z 07

Добавьте томатное пюре и бульон

500 ml

1500 ml

150 g

Влейте томатное пюре (500 ml) и бульон (кубик или домашний) (1500 ml). Добавьте красная чечевица (150 g). Перемешайте и доведите до кипения.

Krok 04 z 07

Варите на медленном огне

Уменьшите огонь и готовьте с приоткрытой крышкой 45 минут. Мясо должно стать мягким, а чечевица полностью развалиться — это загустит суп.

Krok 05 z 07

Добавьте нут

400 g

Добавьте нут консервированный (сухой вес) (400 g) в кастрюлю и готовьте ещё 5 минут, чтобы прогреть.

Krok 06 z 07

Сгустите мучной суспензией

3 łyżka

200 ml

В стакане взбейте пшеничная мука (3 łyżka) с вода (для кукурузного крахмала) (200 ml) до гладкой консистенции без комков. Тонкой струйкой влейте в кипящий суп, постоянно помешивая. Готовьте 5 минут — суп загустеет и исчезнет вкус сырой муки.

Wskazówka

Всегда вливайте суспензию в кипящий суп, а не наоборот. Иначе образуются комки муки, которые не разойдутся.

Krok 07 z 07

Подача

1 szt

Нарубите пучок кориандра свежего (1 szt) и пучок свежей петрушки (1 szt), большую часть перемешайте с супом. Разлейте по тарелкам, посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте каждую порцию с дольком лимон (к столу) (1 szt) — выжимайте сок прямо перед едой.

Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione