rind (lende oder filet)(250 g) in dünne Streifen (etwa 5 mm) schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL sojasoße(5 łyżka), 1 TL zucker(2 łyżka), 1 zerdrückter Zehe knoblauchzehen(3 szt) und 1 TL sesamöl(3 łyżka) vermischen. Während du das Gemüse vorbereitest, marinieren lassen.
Tipp
Rindfleisch lässt sich leichter dünn schneiden, wenn es leicht gefroren ist – 20 Minuten im Gefrierschrank helfen.
Schritt 02 von 08
Das Gemüse schneiden
1 szt
1 szt
1 szt
200 g
zwiebel(1 szt) in dünne Halbmonde schneiden. möhre(1 szt) in dünne Stifte à 5 cm Länge. rote paprika(1 szt) in Streifen. pilze(200 g) in Scheiben.
Tipp
Alles sollte eine ähnliche Dicke haben – Japchae wird mit Stäbchen gegessen, daher sollte jedes Stück auf einen Löffel mit den Nudeln passen.
Schritt 03 von 08
Die Nudeln kochen
200 g
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. glasnudeln (mung- oder süßkartoffel)(200 g) zugeben und 6–7 Minuten kochen, bis sie weich aber noch bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit der Schere in 2–3 Stücke schneiden.
Tipp
Die Nudeln nicht zu lange im heißen Wasser lassen – sonst werden sie matschig und klebrig. Mit der Schere schneiden macht das Essen leichter – die Fäden sind sehr lang.
Schritt 04 von 08
Den Spinat blanchieren
150 g
Im gleichen heißen Wasser (falls noch heiß) frischer spinat(150 g) 30 Sekunden eintauchen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und das Wasser kräftig mit den Händen ausdrücken. Beiseite stellen.
Tipp
Das Wasser aus dem Spinat auszudrücken ist entscheidend – sonst verdünnt er die ganze Soße und das Japchae wird nass.
Schritt 05 von 08
Das Gemüse separat anbraten
3 łyżka
1 szt
1 szt
1 szt
200 g
Eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL raps- oder sonnenblumenöl(3 łyżka) zugeben und zwiebel(1 szt) 2 Minuten anbraten, bis es weich ist. In eine große Schüssel geben. Mehr Öl zugeben und separat anbraten: möhre(1 szt) (2 Min), rote paprika(1 szt) (2 Min) und pilze(200 g) (3–4 Min, bis das Wasser verdunstet). Jedes Gemüse in die gleiche Schüssel.
Tipp
Bei echtem Japchae wird jedes Gemüse separat angebraten, damit es seine Farbe und Textur behält. Mehr Aufwand, aber das Ergebnis ist sichtbar.
Schritt 06 von 08
Das Rindfleisch anbraten
250 g
In der gleichen Pfanne bei hoher Hitze das marinierte rind (lende oder filet)(250 g) 3–4 Minuten anbraten, bis es seine rosa Farbe verliert und zu bräunen beginnt. Zur Schüssel mit dem Gemüse geben.
Schritt 07 von 08
Alles mit der Soße vermischen
200 g
5 łyżka
3 łyżka
2 łyżka
3 szt
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. glasnudeln (mung- oder süßkartoffel)(200 g) in die Pfanne geben. 4 EL sojasoße(5 łyżka), 2 EL sesamöl(3 łyżka), 1,5 EL zucker(2 łyżka) und 2 zerdrückte Zehen knoblauchzehen(3 szt) zugeben. Mit Zangen oder Löffeln 2–3 Minuten schwenken, bis die Nudeln gleichmäßig von der Soße braun gefärbt sind.
Tipp
Die Soße kommt zuerst zu den Nudeln allein – so nehmen sie den Geschmack und die Farbe gleichmäßig auf.
Schritt 08 von 08
Vermischen und servieren
150 g
1 łyżka
Das Gemüse, Rindfleisch und frischer spinat(150 g) zurück in die Pfanne geben. 1–2 Minuten schwenken, bis alles erhitzt und vermischt ist. Abschmecken – bei Bedarf mit mehr Sojasoße würzen. Vor dem Servieren mit sesamsamen(1 łyżka) bestreuen.
Guten Appetit
Wie ist es geworden?
Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.
