Pokrój wołowina (rozbef lub polędwica)(250 g) w cienkie paski (ok. 5 mm grubości). Wymieszaj w misce z 1 łyżką sos sojowy(5 łyżka), 1 łyżeczką cukier(2 łyżka), 1 zmiażdżonym ząbkiem czosnek (ząbki)(3 szt) i 1 łyżeczką olej sezamowy(3 łyżka). Odstaw na czas krojenia warzyw.
Wskazówka
Wołowinę łatwiej kroi się w cienkie paski gdy jest lekko podmrożona — 20 minut w zamrażarce robi robotę.
Krok 02 / 08
Pokrój warzywa
1 szt
1 szt
1 szt
200 g
Pokrój cebula(1 szt) w pióra (cienkie półksiężyce). marchewka(1 szt) w cienkie słupki długości ok. 5 cm. papryka czerwona(1 szt) w paski. pieczarki(200 g) w plastry.
Wskazówka
Wszystko ma być pokrojone podobnej grubości — japchae je się pałeczkami, więc każdy kawałek powinien zmieścić się na łyżce z makaronem.
Krok 03 / 08
Ugotuj makaron
200 g
Zagotuj duży garnek wody. Wrzuć makaron szklany (sojowy lub z batata)(200 g) i gotuj 6-7 minut aż będą miękkie ale sprężyste. Odcedź, przelej zimną wodą żeby zatrzymać gotowanie i pokrój nożyczkami na 2-3 części.
Wskazówka
Nie zostawiaj makaronu w gorącej wodzie po ugotowaniu — rozmięknie i będzie kleisty. Krojenie nożyczkami ułatwia jedzenie — nitki są bardzo długie.
Krok 04 / 08
Zblanszuj szpinak
150 g
W tym samym wrzątku (jeśli jeszcze gorący) zanurz szpinak świeży(150 g) na 30 sekund. Odcedź, przelej zimną wodą i mocno wyciśnij rękami z wody. Odłóż na bok.
Wskazówka
Wyciśnięcie szpinaku z wody jest kluczowe — inaczej rozwodni cały sos i japchae będzie mokre.
Krok 05 / 08
Podsmaż warzywa osobno
3 łyżka
1 szt
1 szt
1 szt
200 g
Rozgrzej dużą patelnię na mocnym ogniu. Wlej 1 łyżkę olej rzepakowy lub słonecznikowy(3 łyżka) i podsmaż cebula(1 szt) przez 2 minuty aż zmięknie. Przełóż do dużej miski. Dolej olej i tak samo podsmaż osobno marchewka(1 szt) (2 min), papryka czerwona(1 szt) (2 min) i pieczarki(200 g) (3-4 min aż wyparuje woda). Każde warzywo trafia do tej samej miski.
Wskazówka
W oryginalnym japchae każde warzywo smaży się osobno, żeby zachowało swój kolor i teksturę. To więcej roboty ale różnica jest widoczna.
Krok 06 / 08
Podsmaż wołowinę
250 g
Na tej samej patelni, na mocnym ogniu, podsmaż zamarynowane wołowina (rozbef lub polędwica)(250 g) przez 3-4 minuty aż straci różowy kolor i lekko się przyrumieni. Dołóż do miski z warzywami.
Krok 07 / 08
Połącz wszystko z sosem
200 g
5 łyżka
3 łyżka
2 łyżka
3 szt
Zmniejsz ogień na średni. Wrzuć makaron szklany (sojowy lub z batata)(200 g) na patelnię. Dodaj 4 łyżki sos sojowy(5 łyżka), 2 łyżki olej sezamowy(3 łyżka), 1,5 łyżki cukier(2 łyżka) i 2 zmiażdżone ząbki czosnek (ząbki)(3 szt). Mieszaj szczypcami lub łyżkami 2-3 minuty aż makaron równomiernie zbrązowieje od sosu.
Wskazówka
Sos dodajemy do samego makaronu zanim wrócą warzywa — dzięki temu makaron wchłania smak i kolor równomiernie.
Krok 08 / 08
Wymieszaj i podawaj
150 g
1 łyżka
Wrzuć z powrotem na patelnię warzywa, wołowinę i szpinak świeży(150 g). Mieszaj 1-2 minuty aż wszystko się podgrzeje i połączy. Spróbuj — jeśli trzeba, dosól sosem sojowym. Posyp sezam(1 łyżka) przed podaniem.
Bon appétit
Jak wyszło?
Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.
