Corta carne de res (solomillo o filete)(250 g) en tiras finas (unos 5 mm). Mezcla en un bol con 1 cda de salsa de soja(5 łyżka), 1 cdita de azúcar(2 łyżka), 1 diente de dientes de ajo(3 szt) triturado y 1 cdita de aceite de sésamo(3 łyżka). Deja marinar mientras preparas las verduras.
Consejo
La carne es más fácil de cortar fina si está ligeramente congelada — 20 minutos en el congelador ayuda.
Paso 02 de 08
Cortar las verduras
1 szt
1 szt
1 szt
200 g
Corta cebolla(1 szt) en medias lunas finas. zanahoria(1 szt) en palitos finos de unos 5 cm de largo. pimiento rojo(1 szt) en tiras. setas(200 g) en láminas.
Consejo
Mantén todo con un grosor similar — el japchae se come con palillos, así que cada pieza debe caber en una cuchara junto con los fideos.
Paso 03 de 08
Cocer los fideos
200 g
Lleva una olla grande de agua a ebullición. Añade fideos de cristal (de mung o boniato)(200 g) y cuece 6-7 minutos hasta que estén blandos pero elásticos. Escurre, enjuaga con agua fría para detener la cocción y corta en 2-3 porciones con tijeras.
Consejo
No dejes los fideos en agua caliente después de cocerlos — se volverán blandos y pegajosos. Cortarlos con tijeras facilita la comida — los hilos son muy largos.
Paso 04 de 08
Escaldar las espinacas
150 g
En la misma agua caliente (si sigue estándolo) sumerge espinaca fresca(150 g) durante 30 segundos. Escurre, enjuaga con agua fría y exprime bien el agua con las manos. Reserva.
Consejo
Exprimír bien el agua de las espinacas es fundamental — de lo contrario, diluirá toda la salsa y el japchae quedará mojado.
Paso 05 de 08
Freír las verduras por separado
3 łyżka
1 szt
1 szt
1 szt
200 g
Calienta una sartén grande a fuego alto. Añade 1 cda de aceite de colza o girasol(3 łyżka) y fríe cebolla(1 szt) durante 2 minutos hasta que se ablande. Pasa a un bol grande. Añade más aceite y fríe por separado: zanahoria(1 szt) (2 min), pimiento rojo(1 szt) (2 min) y setas(200 g) (3-4 min hasta que se evapore el agua). Cada verdura va en el mismo bol.
Consejo
En el auténtico japchae cada verdura se fríe por separado para mantener su color y textura. Más trabajo, pero la diferencia es notable.
Paso 06 de 08
Freír la carne
250 g
En la misma sartén, a fuego alto, fríe la carne de res (solomillo o filete)(250 g) marinada durante 3-4 minutos hasta que pierda su color rosado y comience a dorarse. Añade al bol con las verduras.
Paso 07 de 08
Combinar todo con la salsa
200 g
5 łyżka
3 łyżka
2 łyżka
3 szt
Reduce el fuego a medio. Añade fideos de cristal (de mung o boniato)(200 g) a la sartén. Añade 4 cdas de salsa de soja(5 łyżka), 2 cdas de aceite de sésamo(3 łyżka), 1,5 cdas de azúcar(2 łyżka) y 2 dientes de dientes de ajo(3 szt) triturados. Remueve con pinzas o cucharas durante 2-3 minutos hasta que los fideos adquieran un color marrón uniforme de la salsa.
Consejo
La salsa se pone en los fideos solos antes de que vuelvan las verduras — de esta forma los fideos absorben el sabor y el color de manera uniforme.
Paso 08 de 08
Remover y servir
150 g
1 łyżka
Devuelve las verduras, la carne y las espinaca fresca(150 g) a la sartén. Remueve durante 1-2 minutos hasta que todo esté caliente y bien combinado. Prueba — ajusta con más salsa de soja si es necesario. Espolvorea con semillas de sésamo(1 łyżka) antes de servir.
Buen provecho
¿Cómo quedó?
Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.
