02Na koniecostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08
Маринуем говядину
250 g
5 łyżka
2 łyżka
3 szt
3 łyżka
Нарежьте говядина (вырезка или филе)(250 g) тонкими полосками (примерно 5 мм). Смешайте в миске с 1 ст. л. соевый соус(5 łyżka), 1 ч. л. сахар(2 łyżka), 1 раздавленным зубчиком зубчики чеснока(3 szt) и 1 ч. л. масло кунжутное(3 łyżka). Оставьте мариноваться, пока будете подготавливать овощи.
Wskazówka
Говядину легче нарезать тонко, если она слегка подморожена — 20 минут в морозилке помогут.
Krok 02 z 08
Нарезаем овощи
1 szt
1 szt
1 szt
200 g
Нарежьте лук(1 szt) тонким полумесяцем. морковь(1 szt) тонкой соломкой длиной около 5 см. красный сладкий перец(1 szt) полосками. грибы(200 g) пластинками.
Wskazówka
Держите всё примерно одинаковой толщины — japchae едят палочками, поэтому каждый кусок должен помещаться на ложке вместе с лапшой.
Krok 03 z 08
Готовим лапшу
200 g
Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте лапша из крахмала (мунг или сладкого картофеля)(200 g) и варите 6-7 минут до мягкости, но с упругостью. Слейте воду, промойте холодной водой, чтобы остановить готовку, и нарежьте ножницами на 2-3 куска.
Wskazówka
Не оставляйте лапшу в горячей воде после готовки — она станет мягкой и клейкой. Нарезание ножницами облегчает её поедание — нити очень длинные.
Krok 04 z 08
Бланшируем шпинат
150 g
В той же горячей воде (если она ещё горячая) окуните свежий шпинат(150 g) на 30 секунд. Слейте, промойте холодной водой и хорошо отожмите руками. Отложите в сторону.
Wskazówka
Отжим воды из шпината критически важен — иначе он разбавит соус и japchae станет влажным.
Krok 05 z 08
Жарим овощи отдельно
3 łyżka
1 szt
1 szt
1 szt
200 g
Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте 1 ст. л. масло рапса или подсолнечника(3 łyżka) и жарьте лук(1 szt) 2 минуты до мягкости. Переложите в большую миску. Добавьте масла и жарьте отдельно: морковь(1 szt) (2 мин), красный сладкий перец(1 szt) (2 мин) и грибы(200 g) (3-4 мин, пока испарится вода). Каждый овощ кладите в ту же миску.
Wskazówka
В настоящем japchae каждый овощ жарится отдельно, так что он сохраняет цвет и текстуру. Больше работы, но результат стоит того.
Krok 06 z 08
Жарим говядину
250 g
На той же сковороде на сильном огне жарьте маринованную говядина (вырезка или филе)(250 g) 3-4 минуты до исчезновения розового цвета и начала подрумяниваться. Добавьте в миску с овощами.
Krok 07 z 08
Соединяем всё с соусом
200 g
5 łyżka
3 łyżka
2 łyżka
3 szt
Убавьте огонь на средний. Добавьте лапша из крахмала (мунг или сладкого картофеля)(200 g) на сковороду. Влейте 4 ст. л. соевый соус(5 łyżka), 2 ст. л. масло кунжутное(3 łyżka), 1,5 ст. л. сахар(2 łyżka) и 2 раздавленных зубчика зубчики чеснока(3 szt). Перемешивайте щипцами или ложками 2-3 минуты, пока лапша равномерно не приобретёт коричневый цвет от соуса.
Wskazówka
Соус сначала наносится на лапшу отдельно — так лапша равномерно впитает вкус и цвет.
Krok 08 z 08
Перемешиваем и подаём
150 g
1 łyżka
Верните на сковороду овощи, говядину и свежий шпинат(150 g). Перемешивайте 1-2 минуты, пока всё не прогреется и не объединится. Попробуйте — при необходимости добавьте больше соевого соуса. Посыпьте семена кунжута(1 łyżka) перед подачей.
Smacznego
Jak wyszło?
Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.
