Patisserie · Tartes

Key-Lime-Torte

Name: Key-Lime-Torte
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: 200 g Butterkekse (z. B. Petit Beurre); 100 g Butter; 400 g Gezuckerte Kondensmilch; 4 szt Eigelbe; 150 ml Limettensaft (von etwa 5-6 Limetten); 2 łyżeczka Limettenzest (gerieben); 250 ml Schlagsahne 30%; 2 łyżka Puderzucker; 1 szt Limette zum Garnieren

Zeit

20'

+ 3h 40' Ruhezeit

Schwierigkeit

leicht

Kcal

410

/ Portion

Portionen

Bereite 9 Zutaten vor dem Kochen bereit

Maßstab

Einheiten

01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden

02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster

Schritt 01 von 05

Keksboden

200 g

100 g

Zerlassen Sie butter (100 g) in einem Topf bei niedriger Hitze. Geben Sie butterkekse (z. b. petit beurre) (200 g) in einen Mixer und zerkleinern Sie sie zu feinen Krümeln — oder legen Sie sie in einen Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Vermischen Sie die Krümel mit der Butter. Drücken Sie die Mischung mit einem flachen Glas auf den Boden und an die Seiten einer 24 cm cm Springform. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp

Ein gut gepresster Boden bröckelt beim Schneiden nicht. Drücken Sie fest zu, bis nachzugeben aufhört.

Schritt 02 von 05

Limetten-Füllung

4 szt

400 g

150 ml

2 łyżeczka

Schlagen Sie eigelbe (4 szt) in einer Schüssel mit gezuckerte kondensmilch (400 g) glatt. Fügen Sie limettenzest (gerieben) (2 łyżeczka) hinzu und gießen Sie langsam limettensaft (von etwa 5-6 limetten) (150 ml) unter Rühren hinzu. Die Masse wird direkt in der Schüssel dicklich — das ist die Säure, die mit der Kondensmilch reagiert, genau das Gewünschte.

Schritt 03 von 05

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den gekühlten Boden. Backen Sie bei 160°C°C etwa 18 Minuten. Die Mitte sollte beim Schütteln der Form noch leicht wackeln wie Pudding. Sie wird fest, während sie abkühlt.

Tipp

Backen Sie nicht bis zur vollständigen Bindung. Zu lange gebackene Torte wird gummiig statt cremig.

Schritt 04 von 05

Kühlen

Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche auf Raumtemperatur abkühlen (etwa 1 Stunde). Dann mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, ins Kühlschrank stellen. Die Torte muss kalt sein — warm zerfällt sie.

Schritt 05 von 05

Schlagsahne und Servieren

250 ml

2 łyżka

1 szt

Schlagen Sie kalte schlagsahne 30% (250 ml) mit puderzucker (2 łyżka) zu steifer Sahne — 2-3 Minuten mit dem Mixer. Verteilen oder spritzen Sie die Sahne auf die Torte. Schneiden Sie limette zum garnieren (1 szt) in dünne Scheiben und dekorieren Sie die Oberfläche.

Tipp

Die Sahne muss direkt aus dem Kühlschrank kommen. Warme Sahne wird nicht steif — sie wird zu Butter.

Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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