Tarte
au Citron Vert

Croûte de biscuits

Faites fondre beurre (100 g) dans une casserole à feu doux. Mixez biscuits au beurre (ex. petit beurre) (200 g) au robot jusqu'à obtenir une fine chapelure — ou mettez-les dans un sac et écrasez avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez la chapelure avec le beurre. Pressez le mélange dans le fond et sur les parois d'un moule à ressort de 24 cm cm en vous aidant d'un verre à fond plat. Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes.

Garniture au citron vert

Dans un saladier, fouettez jaunes d'œufs (4 szt) avec lait concentré sucré (400 g) jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez zeste de citron vert (râpé) (2 łyżeczka) et versez lentement jus de citron vert (d'environ 5-6 citrons verts) (150 ml) en remuant. Le mélange épaissit directement dans le bol — c'est l'acide qui réagit avec le lait concentré, c'est exactement ce qu'il faut.

Cuisson

Versez la garniture sur la croûte refroidie. Faites cuire à 160°C°C pendant 18 minutes. Le centre doit frémir légèrement comme une crème anglaise lorsque vous secouez le moule. Il se raffermira en refroidissant.

Cuisson

18:00

Start

Refroidissement

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante (environ 1 heure). Puis réfrigérez au moins 3 heures, de préférence toute une nuit. La tarte doit être très froide — tiède, elle s'effondre.

Refroidissement

180:00

Start

Crème fouettée et service

Fouettez crème à fouetter 30% (250 ml) très froid avec sucre glace (2 łyżka) jusqu'à former des pics fermes — 2-3 minutes au mixeur. Déposez ou versez la crème sur la tarte à l'aide d'une poche à douille. Coupez citron vert pour garnir (1 szt) en fines rondelles et décorez le dessus.