Пирог
с лаймом

Печенье в основе

Растопите сливочное масло (100 g) на низком огне. Измельчите печенье сливочное (например, petit beurre) (200 g) в блендере в мелкую крошку или поместите в пакет и раскрошите скалкой. Смешайте крошку с маслом. Плотно прижимайте смесь ко дну и стенкам 24 cm см разъёмной формы, используя плоское дно стакана. Поставьте в холодильник на 15 минут.

Начинка с лаймом

В миске взбейте яичные желтки (4 szt) со сгущённое молоко с сахаром (400 g) до гладкого состояния. Добавьте цедра лайма (тертая) (2 łyżeczka) и медленно вливайте сок лайма (из примерно 5-6 лаймов) (150 ml), постоянно помешивая. Смесь загустеет прямо в миске — это кислота взаимодействует со сгущённым молоком, что является ожидаемым результатом.

Выпекание

Вылейте начинку на охлаждённую основу. Выпекайте при 160°C°C в течение 18 минут. Центр должен слегка колебаться, как крем, при встряхивании формы. При охлаждении он затвердеет.

Выпекание

18:00

Start

Охлаждение

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре (примерно 1 час). Затем охладите в холодильнике не менее 3 часов, лучше всю ночь. Пирог должен быть холодным — в тёплом виде он развалится.

Охлаждение

180:00

Start

Взбитые сливки и подача

Взбейте охлаждённые сливки для взбивания 30% (250 ml) с сахарная пудра (2 łyżka) до твёрдых пиков — 2–3 минуты миксером. Выложите или отсадите сливки на пирог. Нарежьте лайм для гарнира (1 szt) тонкими ломтиками и украсьте верх пирога.