Tarta
de Lima Key Lime

Base de galletas

Derrite mantequilla (100 g) en una cazuela a fuego lento. Tritura galletas de mantequilla (p. ej. petit beurre) (200 g) en una batidora hasta obtener migas finas —o mete las galletas en una bolsa y aplástalascon un rodillo. Mezcla las migas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde desmontable de 24 cm cm usando un vaso de fondo plano. Deja enfriar en la nevera 15 minutos.

Relleno de lima

En un cuenco bate yemas de huevo (4 szt) con leche condensada azucarada (400 g) hasta obtener una mezcla suave. Añade ralladura de lima (rallada) (2 łyżeczka) e incorpora lentamente jugo de lima (de aproximadamente 5-6 limas) (150 ml) mientras remueves. La mezcla se espesará en el cuenco —es el ácido reaccionando con la leche condensada, exactamente lo que buscas.

Horneado

Vierte el relleno sobre la base fría. Hornea a 160°C°C durante 18 minutos. El centro debe oscilar ligeramente como un flan cuando mueves el molde. Se endurecerá al enfriar.

Horneado

18:00

Start

Enfriar

Saca la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora). Después refrigérala al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche. La tarta debe estar fría —si está tibia se desmorona.

Enfriar

180:00

Start

Nata batida y servir

Bate crema para batir 30% (250 ml) fría con azúcar glas (2 łyżka) hasta obtener picos firmes —2-3 minutos con una batidora. Coloca o decora la tarta con la nata batida. Corta lima para guarnición (1 szt) en rodajas finas y decora la parte superior.