Key
Lime Pie

Spód z herbatników

Rozpuść masło (100 g) w garnku na małym ogniu. Zmiel herbatniki maślane (np. petit beurre) (200 g) w blenderze na drobny piasek — albo włóż do woreczka i rozbij wałkiem. Wymieszaj okruchy z masłem. Wyłóż masą dno i boki tortownicy 24 cm cm, dociśnij mocno szklanką z płaskim dnem. Wstaw do lodówki na 15 minut.

Nadzienie limonkowe

W misce wymieszaj rózgą żółtka (4 szt) z mleko skondensowane słodzone (400 g) aż masa będzie jednolita. Dodaj skórka z limonki (otarta) (2 łyżeczka) i powoli wlewaj sok z limonki (ok. 5-6 limonek) (150 ml) mieszając cały czas. Masa zacznie gęstnieć już w misce — to reakcja kwasu z mlekiem skondensowanym, tak ma być.

Pieczenie

Wlej nadzienie na schłodzony spód. Piecz w 160°C°C przez 18 minut. Środek ma być lekko galaretowaty — przy delikatnym potrząśnięciu formą trzęsie się jak budyń. Tężeje przy stygnięciu.

Pieczenie

18:00

Start

Chłodzenie

Wyjmij pie z piekarnika i ostudź na blacie do temperatury pokojowej (ok. 1 godzina). Następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na noc. Pie musi być zimny — ciepły się rozpada.

Chłodzenie

180:00

Start

Bita śmietana i podanie

Ubij zimną śmietanka 30% (250 ml) z cukier puder (2 łyżka) na sztywno — 2-3 minuty mikserem. Nałóż śmietanę na pie łyżką lub z rękawa cukierniczego. Pokrój limonka do dekoracji (1 szt) w cienkie plasterki i udekoruj wierzch.