Pasticceria · Crostate

Torta
al Lime

Torta al Lime
Tempo
20'
+ 3h 40' riposo in frigo
Diff.
facile
Kcal
410
/ porzione
Porzioni
8
Prepara 9 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 05

Base di biscotti

200 g
100 g

Sciogliere burro (100 g) in un pentolino a fuoco basso. Frullare biscotti al burro (es. petit beurre) (200 g) nel mixer fino a ottenere briciole fini — oppure metterli in un sacchetto e sbriciolarli con il mattarello. Mescolare le briciole con il burro. Pressare bene sul fondo e sui lati di uno stampo 24 cm cm smontabile, usando il fondo di un bicchiere piatto. Mettere in frigorifero per 15 minuti.

Consiglio
Una base ben pressata non si sgretola quando si taglia. Premere con forza finché non cede più.
Passo 02 di 05

Crema al lime

4 szt
400 g
150 ml
2 łyżeczka

In una ciotola montare tuorli d'uovo (4 szt) con latte condensato zuccherato (400 g) fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere scorza di lime (grattugiata) (2 łyżeczka) e versare lentamente succo di lime (da circa 5-6 lime) (150 ml) mescolando. Il composto si addensa direttamente nella ciotola — è l'acido che reagisce con il latte condensato, esattamente quello che vogliamo.

Passo 03 di 05

Infornare

Versare la crema sulla base fredda. Infornare a 160°C°C per 18 minuti. Il centro deve muoversi leggermente come una crema pasticcera quando si agita lo stampo. Si solidificherà man mano che si raffredda.

Consiglio
Non infornare finché non è completamente cotta. Una torta troppo cotta diventa gommosa invece che cremosa.
Passo 04 di 05

Raffreddare

Estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente (circa 1 ora). Quindi refrigerare per almeno 3 ore, meglio ancora tutta la notte. La torta deve essere fredda — se tiepida si sgretola.

Passo 05 di 05

Panna montata e servire

250 ml
2 łyżka
1 szt

Montare panna per montare al 30% (250 ml) freddo con zucchero a velo (2 łyżka) fino a picchi ben fermi — 2-3 minuti con il mixer. Spadellarla o decorarla con la sac à poche sulla torta. Tagliare lime per guarnire (1 szt) a rondelle sottili e decorare la superficie.

Consiglio
La panna deve essere appena uscita dal frigorifero. La panna tiepida non monta — si trasforma in burro.
Torta al Lime
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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