Лаймовий
пиріг

Печивна скоринка

Розтопіть масло вершкове (100 g) в каструлі на слабкому вогні. Подрібніть печиво вершкове (напр. petit beurre) (200 g) в блендері до дрібних крихт — або покладіть печиво в пакет і розім'яйте скалкою. Змішайте крихти з маслом. Рівномірно розподіліть суміш по дну та стінкам форми 24 cm см для розбірного пирога, утискаючи дно плоскою склянкою. Охолодіть у холодильнику 15 хвилин.

Лаймова начинка

У миску збийте жовтки яєць (4 szt) зі згущене молоко з цукром (400 g) до гладкої маси. Додайте цедра лайма (стерта) (2 łyżeczka) і повільно влийте сік лайма (приблизно 5-6 лаймів) (150 ml), постійно помішуючи. Суміш буде загустовуватися прямо у миші — це кислота взаємодіє зі згущеним молоком, саме те, що потрібно.

Випікання

Вилийте начинку на охолоджену скоринку. Пеките при 160°C°C протягом 18 хвилин. Центр повинен лишатися дещо рідким, як крем, коли ви струсите форму. Він затвердне під час охолодження.

Випікання

18:00

Start

Охолодження

Вийміть пиріг з духовки і охолодіть на столі до кімнатної температури (близько 1 години). Потім поставте у холодильник щонайменше на 3 години, краще на ніч. Пиріг повинен бути холодним — теплий розвалиться.

Охолодження

180:00

Start

Збита вершка і подача

Збийте холодні вершки для збивання 30% (250 ml) з цукрова пудра (2 łyżka) до жорстких піків — 2-3 хвилини міксером. Викладіть або видавіть вершки на пиріг. Нарізаніть лайм для гарніру (1 szt) тонкими кільцами й прикрасьте верх.