Klassiker · Polnisch

Paniertes
Schweineschnitzel mit Kartoffeln

Paniertes Schweineschnitzel mit Kartoffeln
Zeit
45'
Schwierigkeit
leicht
Kcal
720
/ Portion
Portionen
4
Bereite 11 Zutaten vor dem Kochen bereit
Maßstab
Einheiten
01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden
02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster
Schritt 01 von 07

Die Kartoffeln zubereiten

1200 g
2 łyżeczka

kartoffeln (1200 g) schälen und in Viertel schneiden. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser 2 cm über den Kartoffeln bedecken. salz für kartoffeln (2 łyżeczka) hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen, bis eine Gabel leicht eindringt.

Tipp
Die Kartoffeln zuerst – sie brauchen am längsten. Das Fleisch bereitet man zu, während sie kochen.
Schritt 02 von 07

Das Fleisch klopfen

800 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

schweinelende, entbeint (800 g) quer zur Faser in 4 Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden. Jede Scheibe mit Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel abdecken und mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,5 cm Dicke klopfen. Beide Seiten mit salz (1 łyżeczka) und schwarzer pfeffer (1 łyżeczka) würzen.

Tipp
Die Folie schützt das Fleisch vor Rissen und verhindert, dass Saft spritzt. Dünne Schnitzel garen schnell und bleiben saftig.
Schritt 03 von 07

Die Panier-Station vorbereiten

100 g
2 szt
200 g

weizenmehl (100 g) auf einen flachen Teller verteilen. eier (2 szt) auf einen zweiten Teller geben und mit einer Gabel verquirlen. paniermehl (200 g) auf einen dritten Teller verteilen. Die drei Teller in dieser Reihenfolge nebeneinander anordnen.

Schritt 04 von 07

Die Schnitzel panieren

800 g
100 g
2 szt
200 g

Jedes Schnitzel zuerst in weizenmehl (100 g) wenden (Überschuss abschütteln), dann in eier (2 szt) tauchen (abtropfen lassen) und abschließend in paniermehl (200 g) panieren, dabei die Krümel mit der Hand andrücken. Auf ein Brett legen.

Tipp
Die Mehlschicht muss trocken sein – ohne sie würde die Panade beim Braten abfallen. Jede Schicht hält die vorherige.
Schritt 05 von 07

Die Schnitzel braten

200 ml
800 g

In eine 28 cm cm Pfanne rapsöl (200 ml) gießen – die Schicht sollte etwa 0,5 cm dick sein. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist bereit, wenn eine hineingeworfene Paniermehlkrume sofort zu sprudeln beginnt. schweinelende, entbeint (800 g) 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Panade goldbraun ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

Tipp
Öl zu kalt = Panade saugt Fett auf und wird fettig. Zu heiß = Panade verbrennt, während das Fleisch innen roh bleibt.
Schritt 06 von 07

Die Kartoffeln fertigstellen

1200 g
30 g
1 szt

Das Wasser aus kartoffeln (1200 g) abgießen. dill (bund) (1 szt) fein hacken. butter (30 g) zu den heißen Kartoffeln in den Topf geben, mit Dill bestreuen und den Topf schütteln, damit die Kartoffeln gleichmäßig überzogen werden.

Schritt 07 von 07

Servieren

800 g
1200 g

Jedes Schnitzel auf einen Teller legen und mit einer Portion kartoffeln (1200 g) servieren. Krautsalat oder eingelegter Gurke passen hervorragend als Beilage dazu.

Paniertes Schweineschnitzel mit Kartoffeln
Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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