Класика · Польська

Панірована
свинячка котлета з картоплею

Панірована свинячка котлета з картоплею
Czas
45'
Poziom
легкий
Kcal
720
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 11 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Почніть з картоплі

1200 g
2 łyżeczka

Почистіть картопля (1200 g) і нарізьте на чверті. Покладіть у каструлю, залийте холодною водою на 2 см вище картоплі. Додайте сіль для картоплі (2 łyżeczka). Доведіть до кипіння на великому вогні, потім зменшіть до середнього і готуйте 20 хвилин, поки виделка не входить без опору.

Wskazówka
Картопля йде першою — вона готується найдовше. Вам вистачить часу приготувати м'ясо, поки вона варитиме.
Krok 02 z 07

Відбийте м'ясо

800 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Нарізьте свиняча вирізка без кісток (800 g) впоперек волокон на 4 скибки товщиною близько 2 см. Покрийте кожен шматок харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і відбийте м'ясним молотком до товщини близько 0,5 см. Приправте обидві сторони сіль (1 łyżeczka) і чорний перець (1 łyżeczka).

Wskazówka
Плівка запобігає розривам м'яса і запобігає розбризкуванню соку. Тонкі котлети готуються швидко і залишаються соковитими.
Krok 03 z 07

Підготуйте панірувальну станцію

100 g
2 szt
200 g

Насипте пшенична мука (100 g) на один плаский тарілку. Розбийте яйця (2 szt) на другу тарілку і збийте виделкою. Насипте панірувальні сухарики (200 g) на третю тарілку. Розставте їх у цьому порядку одна біля однієї.

Krok 04 z 07

Панеруйте котлети

800 g
100 g
2 szt
200 g

Обваляйте кожну котлету спочатку в пшенична мука (100 g) (струсіть зайве), потім обмакніть в {яйця (2 szt) (дайте йому стекти), і наостанок обваляйте в панірувальні сухарики (200 g), пригнітаючи сухарики рукою. Розставте на дошці.

Wskazówka
Мучна шар повинна бути сухою — без неї панірування впаде під час смаження. Кожен шар тримається за попередній.
Krok 05 z 07

Смажте котлети

200 ml
800 g

У 28 cm см каструлю налийте олія ріпакова (200 ml) — шар має бути близько 0,5 см глибиною. Нагрівайте на середньо-великому вогні. Олія готова, коли кинута сухарик одразу починає бульгоцити. Смажте свиняча вирізка без кісток (800 g) 3-4 хвилини з кожної сторони, поки панірування не стане золотисто-коричневим. Покладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником.

Wskazówka
Занадто холодна олія = панірування вбирає жир і стає жирним. Занадто гаряча = панірування горить, а м'ясо всередині залишається сирим.
Krok 06 z 07

Завершіть картоплю

1200 g
30 g
1 szt

Злийте воду з картопля (1200 g). Дрібно нарізьте крапива (пучок) (1 szt). Додайте масло вершкове (30 g) в гарячу каструлю з картоплею, посипте укропом і потрусіть каструлю, щоб картопля рівномірно покрилася.

Krok 07 z 07

Подавайте

800 g
1200 g

Покладіть одну свиняча вирізка без кісток (800 g) на кожну тарілку з порцією картопля (1200 g). Добре підходить капустяний салат або мариновані огірки.

Панірована свинячка котлета з картоплею
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама